甜蜜零卡糖～黑米核桃糕

黑米核桃糕的用料

黑米粉 90g 糯米粉 30g

核桃 3个 鸡蛋 2个

零卡糖 40g 玉米油 10g

牛奶 80g 柠檬汁 3滴

黑米核桃糕的做法

步骤1   食材如图所示：黑米粉用研磨机加工的，网上也可以买到。油使用无味的都可以，牛奶用纯牛奶即可，核桃仁是生的直接用。

步骤2   牛奶中加入玉米油多搅拌几下融合乳化。

步骤3   糯米粉及低筋面粉一起过筛一遍。

步骤4   过筛后加入牛奶中拌到无干粉后加入两个蛋黄拌匀

步骤5   称出40g爱乐甜零卡糖加入蛋清中。

步骤6   蛋清打发到有光泽细腻有纹路状态，提起打蛋器呈弯钩即可。

步骤7   拌入黑米糊中，拌匀。

步骤8   用6寸蛋糕圆模，倒入蛋糕糊，核桃仁掰开随意放入蛋糕糊中。

步骤9   盖好保鲜膜用牙签扎几个小孔上蒸锅，水开，中大火蒸25～30分左右，关火5分钟后出锅

步骤10   出锅了。

步骤11   成品

步骤12   切块尝尝，口感松软，味道清甜。

黑米核桃糕的烹饪技巧

粉类一定要过筛。如果用烤箱，可以增加一个蛋，口感更松软。