在湖北的人都喜欢吃鱼，小可一家也是如此，尤其是蒸鱼；什么“清蒸鳜鱼”“清蒸鲈鱼
”“清蒸鳊鱼”“清蒸鲩鱼”“剁椒鱼头”......
今日是周末，奇想：来一个“剁椒鲩鱼”试试。
即动身，赴菜场，捞得2斤活鲩鱼一尾，经鱼贩刾鳞去藏后，又购作料、配料若干，回到
家中，折腾半天，装屉蒸之，熟透上桌同腅，众人异口同声“妙哉！鲜哉！盛似专业。”
暗喜：成功之余应让网友们分享。
具体烹制方法是：
1.取活鲩鱼一条（重2斤，一定要活鲩鱼，活鱼才能肉嫩味鲜）去鳞去腮，用刀从鱼背到
鱼头劈开去内藏，鱼肚不要切开，清洗血污并在鱼身划数刀，以利入味。
2.沾白酒涂抹鱼身内外，再用细盐薄薄涂抹后加少许生抽涂抹装盘，此番是除腥、入味、
提鲜。
3.生姜10克切丝、大蒜10克切片，葱10克切段，剁椒25---50克（因人而异）泡椒10
---25克（因人而异）切碎，作料、配料（味精、胡椒适量）全部均匀铺撒在鱼身上，
加一汤匙“老干妈”，
半奶匙猪油。镇江香醋一汤匙；上述制作完毕，将鱼放30分钟后再蒸。
4.大火蒸20分钟，撒上葱花即可。
特地告诉网友们，此鱼菜成本不到15元，！！！
超便宜！！！
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