韭菜盒子

一直都很喜欢吃韭菜盒子。

每次到餐厅里吃饭，总要来一盘韭菜盒子，有的餐厅是油炸的，有的是水煎的，大部分是死面做的，吃是吃了，但是总感觉缺点什么。

居家呆了二十多天，很馋韭菜盒子，前年在家还尝试过，好像那时候，面发得不好，还不太会煎，每次煎一阵就拿出来，又担心是生面再放到微波炉打一阵，出来吃着就不太好。昨天，定了点韭菜，打算继续尝试韭菜盒子。

在家里，说实话，时间多起来，反而懒了。韭菜摘好，洗净收拾出来摆在那里，空了好久。然后开始炒鸡蛋，很多人建议放午餐肉，粉条，虾仁。我还是做最简单的吧，鸡蛋，韭菜，最多放一点点虾皮，增加点鲜味。炒鸡蛋时为了偷懒，油热下锅就一直翻炒，避开了下厨房找到那个做法最多配方的美食主播一定要切的细碎的建议。

韭菜切好后，放了事先烧好又放凉的油。美食主播说，加入食用油后搅拌均匀韭菜的水分和鲜味保存同时避免后面出很多的水。再加入刚炒好的鸡蛋，然后放一些虾皮，一丢盐和生抽，尝了一下，感觉淡了，又放了一点盐（事后张同学说还是咸了，就后悔多这一步）。不放心，又搅拌了一下。

面是早上用厨师机和面，去年年初买了厨师机，问老板要了方子，给了电子版的几张各类面包的配方，一直感觉每次用起来不方便，做了一次没出效果，便把厨师机搁在厨房的案板一角，每次做饭时，看到它那么大杵在那里有点难过，似乎又买了一个鸡肋。前几日，看到这个菜盒子配方，500克面粉，300克左右的水，就按这个配方加入和面桶里，又打了鸡蛋，白糖和盐，发酵粉。低速揉面。效率果然挺高的。而且揉好，发一个多小时，就面团就大了。想想，好像厨师机挺好用的，前几日给孩子们做蛋糕卷，没一会就把蛋白打发了。
煎韭菜盒子，也是之前比较发憷的，因为怕生。这次虽然用了圆底锅但是，一直在炉子跟前，守着，放下去两分钟，然后用筷子翻过来，看看先前煎的那一面已经出现了漂亮的金黄色，然后这一面继续煎。再两分钟，把火放到最小，锅里洒了一点点水，听到水滴落到滚烫锅底发出的刺啦声，盖上锅盖，然后继续等。差不多5、6分钟。掀开锅盖，看看菜盒子的面似乎是熟的样子。用手指扒拉掰开一个角，好像真的熟了。

一锅好了。

哦，美食主播们，恐怕也是提前练过，或许很多次，总结出规律，才有了差不多的建议。

韭菜盒子好了。闻起来还挺香。张先生接到单位通知要去卡点值班，闭环管理，给他装了三个当今天的晚餐。

收拾好锅台，坐在餐桌跟前，望着盘子里的韭菜盒子，黄澄澄金灿灿的样子，忍不住咬了一口，满口韭菜鲜香。

哦，这一次是真的会做了。吃上了自己做的发面的煎韭菜盒子，不是那么油，也不担心吃了胃不舒服。

有些文字终究是文字。好像是。

就像先贤圣哲们的文字，都很有道理，却无论如何到我们经历去感受的时候，总感觉不太一样。

做韭菜盒子也是，要自己适合的，可能用到别人的配方，却发现最后还是得靠你自己的手感，你自己的工具，食材，而且你得真正信你自己，信你的工具，食材，这个时候，你能静心地准备各项工序，同时也有足够的耐心等待，你自己亲身经历去，那个才是你真正想吃到的东西。

我们这一生其实都在格物，想致知。心需要完全沉下来，在当下，格物才有可能真正发生，每一件事都是格物致知的过程，需要极度的敬畏心。

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