10年糖友讲述：不打针、不吃药、不动手术，看我是如何战胜糖尿病的！（二）

饮食治疗的做法：

饮食治疗就是以合理的饮食治疗疾病的方法。

它是一切疗法的基础,是治疗2型糖尿病的最安全最有效的基础疗法。其功能主要是控制热量摄入,在足以维持脏器正常运作的同时,确保胰脏不超荷工作,从而降低血糖水平下,改善胰岛素抵抗; 其次是滋补调养身体,使气血通畅,代谢旺盛。

 饮食治疗的关键在于控制饮食。

控制饮食不只是简单的控制食量,最重要的是控制摄入食物的热量。实际上,我现在每天的食量与治疗前一样,但食材的种类和膳食的结构却迥然不同,因此摄入 食物的总热量比治疗前要低多。

控制饮食切忌绝对化。

在忠实按照食谱规定去做的同时,要根据实际情况,在不改变基本原则的前提下善于变通执行。例如,食谱规定有的食材“可吃”,有的“不可吃”,是依照食物血糖生成指数的高低,为了防止摄入热量过多,血糖上升过高而大致划分的, 不应孤立、片面看问题,拘泥于成规,刻板、机械执行规定。出于“可吃”食物大量吃与“不可吃”食物吃一点相比,所摄入的热量也许更多,血糖升幅也许更大的实际考虑,我严格要求自己,做到 了“可吃”食物不随意多吃; “不可吃”的食物,个别也会浅尝丁点,旨在补充身体所缺的营养,但均以摄入总热量不过大,血糖不过高为限。

实施饮食治疗的原则和方法是:

遵循“低糖、低脂、低盐”饮食方针。

“低糖”就是纯糖不吃, 高淀粉食物不吃,含糖多或过熟水果不吃;“低脂”就是淨肥肉不吃,畜禽皮不吃,动物内脏不吃,油炸、烧烤及膨化食品不吃,老 火汤不喝。烹调少放油,不用动物油;“低盐“就是做菜少放盐。 外食挑清淡菜吃,高盐的不吃或洗淡再吃。烹饪尽量用蒸、煮、炖、 拌,避免用煎、炒、烹、炸方法,以减少油、盐用量。

执行量身定制、治病防病的控糖食谱。

按规范化的要求,设计 控糖食谱必须采用热量计算法,起码要查阅“食物热量表”、“糖尿病人能量供给量表”和“膳食营养素参考摄入量表”,掌握常用 食物所含热量的准确数值,计算出患者一天所需的卡路里。其操作相当复杂。我没有照做。我的做法是,在大致掌握各大类食材所含热量的比较大小、各常见食物血糖生成指数的比较高低和药用功能 的基础上,遵循“低糖、低脂、低盐”方针和冷热平衡、荤素搭配;

食材多样、宁粗勿精;进食定时、吃七分饱等膳食原则。

根据本人体质、体重和病情等实际情况,缜密思考、分析,细心比较、衡量, 努力寻求对个人特性扬长避短的最佳适配度和对体内各疾病兼顾需求的最大公约数,经过反复实践,不断修改,遵照优胜劣汰法则, 最终从数百种常见食物中遴选出了二三十种适合我的控糖食材,同 时配制出了近年相对固定,仅需微调的高效控糖食谱。

每日食谱

早 餐	无糖法国长包或自制苦荞糕 2 两(按苦荞麦粉2 面粉 1 的 比例调制,隔天轮换)、高钙低脂鲜牛奶 1 瓶、鸡蛋 1 只(小半个蛋黄)、小黄瓜 1 个、夏威夷果或开心果 5 粒、或核桃2 个。
午 餐	燕麦片 1 两半(约 3 小匙)、禽畜净瘦肉 2 两、隔天轮换苦瓜或红萝卜 1 个、绿叶菜 2、3 棵、西红柿 1 个、菜椒 1只、黑木耳数只或发菜 1 小撮、洋葱 1 只蛋大小、黑芝麻半小匙、淮山粉 1 小匙。将食材剁粒,煮成原汁原味的燕麦糊,以豆腐乳、咸柑桔、降糖饼干佐食（腐乳和咸柑桔盐分含量较大，糖友还是要慎重选择，特别是对于血糖波动的糖友还是不吃为好，降糖饼干也要适量。）。
晚 餐	老玉米粒 2 两、禽畜净瘦肉 2 两、鲜百合 1 个和白果 5粒或虫草花一小撮和莲子 5 粒。(将荤素食材剁碎烹制成蒸 肉饼)、与午餐种类不同的瓜菜适量。
加 餐	早餐与午餐或午餐与晚餐之间吃番石榴 1 个,或猕猴桃1 个,或火龙果半个;隔天吃猪红汤 1 碗;每天喝普洱番石 榴叶茶 1 杯(续水再泡 2 杯)。
糖顾问点评 10年控糖经验，浓缩为短短几篇文字，人体各有差异，“要根据本人体质、体重和病情等实际情况”灵活应变。但总体原则不会有变，正如同糖友圈?倡导健康的生活方式这一理念不会因人因时而变一样。