麻辣猪手

【材料】

猪蹄2个、炖肉料一份、红辣椒、花椒一大份、陈皮若干

【步骤】

1、一个猪手分六块，去毛后，泡洗净，用水焯十分钟；

2、锅里放油，凉油下锅后，就放入冰糖几块，小火，慢慢炒，炒到冒密集小泡泡后，放入猪蹄，来回翻炒，下入辣椒、花椒、所有的炖肉料翻炒出味道后，加酱油、料酒、少许醋、没过猪蹄的水，大火烧开，小火慢炖。

3、快收干水分的时候，开大火，加盐微炖，关火即可，放上香葱末调颜色。

1、辣椒用剪刀剪段，别用刀切，把里面的籽扔了不用。

 

2、这个菜很重要的是花椒的质量，我用的花椒是老妈给我从兰州带来的，味道巨冲的，麻辣效果自然好。如果有青花椒，用那个也不错。

 

3、炖肉料无非就是八角、桂皮、草果、小茴香什么的，家里有啥用啥，无所谓。

 

4、我这个用的是高压锅压的，压完了，大火收掉汁水就好了。

 

 

 

家里泡豆浆多出来的豆子，我加了红豆，黄豆、黑豆，放在锅里煮好了，加了大米放少许盐继续煲的结果，