每年的9-10月份是菊黄蟹肥时,正是吃螃蟹的好时候。螃蟹虽然美味,但是由于其性寒,吃多了伤脾胃,因此,吃螃蟹时一次不要吃得过多,吃时一定要沾着醋和姜汁,这样可以驱除螃蟹的寒性,讲究点的再温一壶陈年花雕配同饮用,那可真是再惬意不过的事了。
水煮螃蟹的做法:
*做螃蟹就要先清洗,将螃蟹绑紧冲洗,否则活螃蟹会跑掉的。
*冷水下锅,水把蟹完全没住,这是煮蟹的关键可以防止蟹不掉腿。
*开锅后七八分钟即可。
提示:
*存放螃蟹应尽量免其运动,否则会造成其死亡,
*存放时间不要太长,温度以12-15度的环境最好,一般要在24小时内食用,否则蟹容易消瘦,影响肉质。
*还有一点一定要记住,死了的蟹一定不要食用。
*这吃螃蟹要先吃蟹腿,最后吃蟹黄,以保证蟹的温度和鲜美。
*还有体质虚寒的人食用时可以在煮蟹的水中加上紫苏叶,紫苏的性味辛温正好可以中和蟹的寒性。
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