水煮螃蟹

每年的9-10月份是菊黄蟹肥时,正是吃螃蟹的好时候。螃蟹虽然美味，但是由于其性寒，吃多了伤脾胃，因此，吃螃蟹时一次不要吃得过多，吃时一定要沾着醋和姜汁，这样可以驱除螃蟹的寒性，讲究点的再温一壶陈年花雕配同饮用，那可真是再惬意不过的事了。

水煮螃蟹的做法：

*做螃蟹就要先清洗，将螃蟹绑紧冲洗，否则活螃蟹会跑掉的。

*冷水下锅，水把蟹完全没住，这是煮蟹的关键可以防止蟹不掉腿。

*开锅后七八分钟即可。

提示：

*存放螃蟹应尽量免其运动,否则会造成其死亡,

*存放时间不要太长,温度以12-15度的环境最好,一般要在24小时内食用,否则蟹容易消瘦,影响肉质。

*还有一点一定要记住,死了的蟹一定不要食用。

*这吃螃蟹要先吃蟹腿，最后吃蟹黄，以保证蟹的温度和鲜美。

*还有体质虚寒的人食用时可以在煮蟹的水中加上紫苏叶，紫苏的性味辛温正好可以中和蟹的寒性。