餐饮员工生产力分析公式

餐饮人员生产力分析

项目	公式	说明
平均每人 营业收入	营业额÷门店员工人数	比率越高，表示员工绩效越高 比率越低，表示员工绩效越低
	提高平均每人营业收入
员工 生产力	营业毛利÷门店员工人数	比例越高，表示员工生产力越高 比例越低，表示员工生产力越低
	提高员工生产力
餐厅 使用率	营业面积÷全场面积	比率越高，表示使用率越高 比率越低，表示使用率越低
	提高餐厅使用率
人员 守备率	卖场面积÷平均工作人数	比率越高，表示每人负责面积数越多 比率越低，表示每人负责面积数越少
	最适人员守备率
劳动 分配率	人事费用÷营业毛利	比率越高，表示员工创造的毛利越低 比率越低，表示员工创造的毛利越高
	降低劳动分配率

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