折花｜中餐厅服务员，折花的作用是什么？

【餐厅折花重要性】

1、餐巾折花的作用

（1）突出主题：

口布花的不同花形和摆设，可以点化宴会主题和标志主宾位，客人一步入餐厅就可以不同的花形中辨认出自己的位置。

（2）美化席面：

餐巾花不仅是宴会摆台的组成部分，而且是一种不可缺少的装饰品，可以起到渲染宴会气氛，增强艺术感染力的作用。若口布花形与美味佳肴相互呼应，协调一致，美观统一，则会收到美食美器的良好效果。

（3）卫生保洁：

口布花是一种卫生用品，宾客在进餐时，既可用其擦拭碗筷酒具，又可掖在胸前或铺在腿膝上，以防汤汁、酒水玷污衣服，还可用其餐后嘴揩手，以保持自身的整洁。

2、餐巾折花的基本技法

有折、叠、卷、翻、拉、捏、穿、攥、掰等九种手法。

餐巾折花分为：杯花和碟花；

餐巾折花造型分为：动物类、植物类；

3、餐巾花的基本要求

（1）简单美观，折用方便

（2）造型生动，形象逼真

（3）各具特点，刻意求新

（4）主次分明，变化多样

4、餐巾花的摆放

（1）要区别插摆

（2）注意搭配得当

（3）注意摆设朝向：看面朝向宾客；

（4）注意摆放距离

5、注意事项

（1）注意餐巾的选择

（2）注意清洁卫生

（3）准备好操作工具

（4）选择好花形、力争一次成形

（5）注意餐巾花形的禁忌

日本：忌荷花并认为梅花为不祥之物；

英国：忌用大象图案，忌孔雀；

法国：用黑桃图案，讨厌仙鹤；

美国：讨厌蝙蝠；

意大利：忌用菊花；

埃及：忌讳熊猫。

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