话题：高果糖浆是“健康、绿色食品”吗？

 

程庆砾大夫

发表于：2011-11-25

北京301医院 肾病科

代谢综合征其实都是吃出来的病，其中多吃糖的危害已经是妇孺皆知了，但还是有不少的朋友喜欢甜食？因此目前有许多甜味剂应运而生了，高果糖浆（人造果糖）就是其中之一。 由于果糖不会造成血糖的大幅升高，果糖不易被口腔内的微生物分解，患龋齿之可能性低，加上果糖的主要食品来源是水果和蜂蜜，因此，果糖一直被认为是健康食品。上世纪80 年代以来，高果糖浆开始在世界范围内广泛使用，2004 年4 月，美国Bray等发现美国近20年肥胖增长趋势和高果糖浆在饮料和食品中的使用程度密切吻合。迄今，美国成人中有2/3 者超重，1/3 者肥胖，因为Bray等认为高果糖浆可能是造成美国肥胖流行的罪魁祸首。 最近的一项研究将成年超重或肥胖者随机分为两组，一组每天喝3杯含果糖饮料，一组喝相同量的葡萄糖饮料，10 周后检测相关指标，结果发现果糖更易造成人体内脏脂肪的沉积、降低胰岛素的敏感度，高果糖摄入还会升高甘油三酯、低密度脂蛋白等。另外动物实验的研究也发现，与高葡萄糖摄入比较，高果糖摄入可以明显损伤大鼠的肾小管结构，对机体的钙磷代谢也有不良的影响。因此，目前美国社会已经大幅减少高果糖浆的使用，但是，在我国国内，高果糖浆仍被包装为“健康、绿色食品”，这些应该引起临床医师和肾病患者的重视。 既然果糖不健康，那么代谢综合征患者如何选择含糖或低糖食品？并不是说果糖不健康，而是大量摄入人造果糖如所谓的“高果糖浆”、“玉米糖浆”等是有害的。比如355ml的罐装饮料（如可乐等）中大致含果糖20~25克，可提供630kJ的热量，而每100克水果通常只含果糖1~5克，建议尽量减少罐装饮料的摄入，多使用新鲜果蔬。当然，如果每日果糖摄入小于50克，一般较少对血脂和体重产生不良影响，因此，在生活中主要是控制摄入量，尤其是年轻的朋友更要小心，不要用罐装饮料当水喝。 希望此文对大家有帮助，欢迎大家在这里跟帖讨论，发表自己的心得与感想。祝大家早日康复！