西红柿开胃但湿毒
西红柿味甘性凉,能生津止渴,健胃消食。不过西红柿性质湿而带毒,不适合痛风、风湿骨痛、湿疹及其它类型皮肤病患者,即使煮熟了的西红柿也是少吃为妙。
西红柿含丰富维生素C,一克重的西红柿约有25毫克维生素C,这维生素C由于得有机酸保护,煮时不易被破坏,故容易被人体吸收。此外,西红柿能降压,可作为高血压患者的辅助食疗;西红柿能开胃,尤其是夏天,可刺激小孩子食欲。
西红柿含有能治高血压的维生素P;治疗坏血病、过敏性紫癜、感冒和促进伤口愈合的维生素C,还有一种助消化和利尿作用的特殊成分——番茄素;而且还含有钙、磷、矿物质,有助于小儿生长发育。
但其性微寒,若肠胃虚寒者慎食。番茄吃法很多,生吃熟食均可。熟食时,急火快炒3-4分钟则可,否则,维生素遇高温易被破坏;若煮番茄汤是,则要水沸后下锅,以免失去其营养价值。
西红柿富含的番茄红素可以降低血液脂质水平,阻碍“坏”胆固醇被氧化,有利于预防动脉粥样硬化和冠心病。颜色越红越成熟的西红柿番茄红素含量越高,因此购买时最好挑选红一些、软一些的。
◆ 橙色的番茄红素含量少,但胡萝卜素含量高一些。
◆ 浅黄色的番茄则含少量的胡萝卜素,不含有番茄红素。
※ 如果要满足维生素C的需求,则各种番茄都可以,关键是选新鲜、应季、风味浓的产品;
※ 如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分,则应当选颜色深红的,或是橙色的,而不是粉红色的或浅黄色的。
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