说实在的,能让我颠覆认知的事情,确实已经不太多了。
但是,今天的午餐,真的颠覆了一贯以来对于烤鸭的认知。以前总觉得,烤鸭嘛,无论从口感、营养和健康饮食角度来看,都吸引不了我的味蕾,也诱惑不到我的视线;尽管闻传某某烤鸭味道不错,菜篮子中还是一直没有烤鸭的一席之地……#$&#就这样吧……
隆冬时节的北京,气温已降至零下十几度,早起的体感,在帽子围巾大衣手套的全副武装下,还是觉得手脚冰凉,行动迟缓。
女儿虽然因为工作原因,脱不开身,未能一同前往,却是竭尽所能做足了功课,早早的挑好了店铺,发来了链接,让我们抽时间去感受和佐证一把,以观后效。
想想机会不容错过,于是清零以前的观点,抱着试一试的态度,提前预订座位,合理安排时间,就这样逐渐陷入味蕾带来的食坑中......
现场的烧烤,不用电,不用煤,不用气,而是运用全开放式的柴爿燃烧带来的热量,令人回忆起来以前老家房子里的大灶烧菜......这是其一;
每桌顾客的烤鸭,都是现点现烤,而不是提前烤熟了,等着食客来尝鲜......现烤的成品,保证了口感和风味,均处于最理想的状态,这是其二;
第三,让顾客亲眼看到成品的削片摆盘,技师在餐桌边上,戴上一次性手套,如“庖丁解牛”般,将一个烤得外酥里嫩的鸭子,迅速“削”成丝状、片状的碎鸭片,供食客们品尝。
品尝过程中,无论是外酥的鸭皮,还是里嫩的鸭肉,配合佐料一起,几乎不需咀嚼一下,感觉入口即化!!!
对于牙齿功能不太健全的母亲来说,也几乎无需担忧咬而不碎、咀而无咽......年近八旬的母亲都能消化吸收了,更何况我这个年纪的牙齿啦……
就这样,一只净重四斤的烤鸭,瞬间灰飞烟灭了。
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