午餐颠覆了烤鸭的认知

说实在的，能让我颠覆认知的事情，确实已经不太多了。

但是，今天的午餐，真的颠覆了一贯以来对于烤鸭的认知。

以前总觉得，烤鸭嘛，无论从口感、营养和健康饮食角度来看，都吸引不了我的味蕾，也诱惑不到我的视线；尽管闻传某某烤鸭味道不错，菜篮子中还是一直没有烤鸭的一席之地……#$&#就这样吧……

隆冬时节的北京，气温已降至零下十几度，早起的体感，在帽子围巾大衣手套的全副武装下，还是觉得手脚冰凉，行动迟缓。

女儿虽然因为工作原因，脱不开身，未能一同前往，却是竭尽所能做足了功课，早早的挑好了店铺，发来了链接，让我们抽时间去感受和佐证一把，以观后效。

想想机会不容错过，于是清零以前的观点，抱着试一试的态度，提前预订座位，合理安排时间，就这样逐渐陷入味蕾带来的食坑中......

现场的烧烤，不用电，不用煤，不用气，而是运用全开放式的柴爿燃烧带来的热量，令人回忆起来以前老家房子里的大灶烧菜......这是其一；

每桌顾客的烤鸭，都是现点现烤，而不是提前烤熟了，等着食客来尝鲜......现烤的成品，保证了口感和风味，均处于最理想的状态，这是其二；

第三，让顾客亲眼看到成品的削片摆盘，技师在餐桌边上，戴上一次性手套，如“庖丁解牛”般，将一个烤得外酥里嫩的鸭子，迅速“削”成丝状、片状的碎鸭片，供食客们品尝。

品尝过程中，无论是外酥的鸭皮，还是里嫩的鸭肉，配合佐料一起，几乎不需咀嚼一下，感觉入口即化！！！

对于牙齿功能不太健全的母亲来说，也几乎无需担忧咬而不碎、咀而无咽......年近八旬的母亲都能消化吸收了，更何况我这个年纪的牙齿啦……

就这样，一只净重四斤的烤鸭，瞬间灰飞烟灭了。