这下终于知道纸包鱼是怎么做的了，简单易学

纸包鱼的口味有香辣、麻辣、豆豉、蒜香等等。今天我教大家做蒜香口味的。

首先我们处理草鱼一条，处理干净，起花刀、十字花刀，撒入少许盐，加料酒然后再撒上葱丝，生姜丝腌制三十分钟左右去腥。

接下来我们做纸包鱼用的秘制酱料。我们用到的几种油生腥味都比较重，所以要把油的油生腥味去除。不停翻动，让油烧到融化后加小香葱、香菜、生姜丝以及洋葱受热均匀，把这几种料，充分利用，炸到干黄油味飘出关火捞出配料。

油温降后，然后开小火加入豆瓣酱和糍粑辣椒。这个糍粑辣椒是什么呢？就是五十克干辣椒段煮软后做细就叫糍粑辣椒， 炒的时候用小火防止糊锅。然后加入一百克香辣酱，炒拌均匀。炒好酱，加盖焖十二小时后用效果更好。

今天我们做的是蒜香味的紫包鱼。接下来我们配一个蒜香粉：蒜粉四十克，鸡粉三十克，孜然粉十克，胡椒粉十克搅拌均匀。腌好的鱼鲨笼蒸五分钟，用纸把鱼包起来。开火等里面的汤汁完全煮开，鱼就熟了。

这样我们蒜香味的纸包鱼就制作完成，看着闻着都很美。

最后我总结一下，做这个纸包鱼的三个要点，

一、炒酱时全程用小火不停推动关节，把这个酱的香味炒制到最理想。

二、针对于此，一定要掌控好时间，因为鱼肉比较嫩，不然鱼不成型。

三、用纸包住，煮的时候。汤汁沸腾起来三五分钟，让鱼肉充分的入味。

希望大家一起跟我动手做美食，做好美食分享给自己的家人和朋友也很有成就感。今天的紫鲍鱼教学就在这里。如果您想了解学习更多餐饮方面的技术，请持续关注我们。