大家好,今天教大家做一个下酒又能当零食的小吃,麻辣香干,又麻又辣、好吃还有嚼劲。
做法很简单,先准备五块钱的香干,尽量选这种薄点的更好吃,然后改刀切成小四方块,这样更容易入味。
然后锅里放多一点的油,下葱段、姜片和洋葱,再加八角、桂皮、香叶和一把花椒,用中小火慢慢炸出香味,这也是饭店常用料油的做法,炸到香料变黄后即可滤出不要,然后再把切好的香干下锅,炸香干的油温尽量保持在五成左右,这样炸出来既劲道又不怎么吸油,炸到香干表面起小泡即可出锅。
然后碗里加两勺醋辣椒面、一勺细辣椒面、一小勺花椒粉、半勺五香粉,再来点盐、白糖、白芝麻,还是刚才炸香干的油烧热后分几次淋入,边拧边搅拌,充分激发出香味。最后来点香醋,这样才会更香、更红润。
搅拌均匀后直接淋在香干上,还要加点盐、一点点生抽,抓拌几下后,麻辣香干就做好了,麻辣入味、香味十足,好吃还有嚼劲,一口一块特别的过瘾。
一是多做一点,密封好,随吃随取,喜欢的可以试一试。
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