今天是2020年3月22日，星期日，封城已经60天了。
2020年3月21日0-24时，即截止到昨天24时：全国新增46例，其中境外输入45例，广东1例，湖北0例，武汉0例。
湖北！武汉！0！0！0！已四天。
今天是个阴天。
春天是个小甜甜，淡妆浓抹总相宜。在春天里，不管是晴天还是阴天，都是好天。
晴天——阳春布德泽，万物生光辉；雨天——烟雨蒙蒙，美；春雨如油，贵。
窗外——杨柳岸，千种风情；烟波里，风流未减——只是，只可远观。
今天一老家当老师的同学说，他们学校已经开始发书了。同时安慰我说，武汉马上也要解放了。
其实，我既盼解封又怕解封。
谁不盼望立时三刻解封呢？毕竟武汉封城已经整整60天，两个月了呀。
但是，毕竟疫情还没有真正结束。病来如山倒，病去如抽丝。
真希望解封是完全安全的解封。
今天又做了油条，再次失败。老问题，不蓬松不酥脆。屡败屡战，屡战屡败。
仔细对照了一下方子，出现此问题可能有六个方面的原因。
一是面没有揉透；二是没有发酵好；三是水分少而发硬；四是饧好面被揉至起筋；五是面团发酵过度而失去筋力；六是油温没控制好。
逐一分析可能的问题。
一，揉面。揉面是面包机揉的，我用了两遍揉面的程序，看起来是一个很光滑的面团，应该是揉好了的。
二，没有发酵好。这一步也是利用面包机的发酵功能，发酵完成后，面团里面是大小不一密密麻麻的蜂窝状。
三，水分少而发硬。原料的配比严格按照方子来的。
四，饧好的面被揉至起筋。方子反复强调，饧面后不要揉不要揉不要揉，不揉怎么整形呢？
为此，我还看了好几个方子。揉是没有揉，但是我用擀面杖擀了，这样有问题吗？
擀过后，突然从做包子里获得了灵感，要不要再饧一下？
所以，盖上保鲜膜，在蒸箱里40度二次发酵了10分钟。结果取出来的面团因为加入了蒸汽，变软了一些，问题出在这儿？
五，面团发酵过度而失去筋力。这个步骤是按照面包机的程序，固定的时间，应该没有问题。
六，油温没有控制好。油温确实太难控制了。
方子说油温最好是180度，在目前没法购买温度计的情况下，只有通过筷子是否起泡，通过一小片面片是否快速浮起来判断了。
但是，控制油温真是个技术活。
要么温度太高，面坯一下锅就糊，就算赶紧把火调小，油温短时间内还是会继续升高，不得不关火。等再过一会，温度又降得太低了。
有没有一种油炸锅，可以一键控制油温，纵里寻她千百度，想要几度就几度？
几次的失败，让人灰心，更是不甘心，明天继续！
失败本身可怕吗？不可怕，吸取经验教训，相信下一次会更好。
改正一个错误，最难的，一是承认自己有错，二是知道错在哪里。
一是承认有错。
对于做油条这件事来说，不需要我承认自己没有做好，事实就在那里，由不得我抵赖，再说，为了做好，我干嘛要死要面子去抵赖呢？
二是知道错在哪里。
同样对于做油条这件事来说，至于究竟错在哪里，今天再次进行了反思，并且这个还有待明天，或者明天的明天不断用行动去验证。
做油条是一件小得不能再小的事情，错了大不了再做一次。
但有些事情，太大了，大到沧海桑田，大到不能再来一次。
知错能改，善莫大焉。
2020.3.21
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