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神仙吃法
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>《待分类》
2022.06.18 湖北
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2022.6.18
168/904
周六
我挑食厉害,所以,神仙吃法在我身上难以生发。
不过,我倒有一个关于红烧的神仙做法,几乎见人就安利。
哈哈,这个做法就是一个做“安利”的朋友教我的。
没有人家的产品,倒还学了一个技能,就是做红烧肉。
我喜欢吃红烧肉,但是,复杂的做法我又做不来,这个做法,真是我的大福星。
第一步,先把红花肉切块;
第二步,倒入生抽和老抽,略略没过红烧肉即可,以生抽为主 ,老抽根据颜色差不多就行;
第三步,燃气灶最小火,这个过程大约20分钟;
第四步,在快要煮干的时候,加入一点糖,糖化即可。
简不简单?再没有比这个更简单的做法了!
两点小TIPS:1,喜欢清淡一点的,可以加点水,喜欢味浓一点的,也可以加点八角等;2,锅盖最好密封一点,最好是透明的,方便观察煮干没有,小奶锅,珐琅锅都可以。
味道怎么样?虽然不能跟大厨比,但是,家庭版是够够的了。
方法要活学活用,嗯,我也进行过一些调整。
一是将生抽和老抽置换成红烧汁,我买的是李锦记的红烧汁,如果用这个,就需要加点水,可以一半一半,因为只用红烧汁会太浓太咸。
如果用成品红烧汁,最后一步不需要加糖了。
二是肉可以换成小排骨,因为五花肉实在是太肥了。
三是还可以加点鹌鹑蛋或者土豆什么的。
怎么样?拿走不谢!
最后,顺便说一下我们这里酒店的红烧肉。
这个菜我爱吃,我的两个娃也爱吃,所以在酒店,我们没少点。
有的还可以,有的差强人意甚至还不如我自己做的。
不过有一家,叫百艳青花,比较时尚精致,武汉有几家店,都是开在商场,远比不上那种高大上的大酒店,但人家做的那红烧肉,杠杠滴,看起来晶莹剔透,光芒四射,吃起来比豆腐还嫩,入口即化。
The end
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