乳业：加码产能，布局多元化
今年以来，在消费市场分级的大背景下，头部品牌的降维竞争，将奶粉市场的准入门槛提高到了一个新阶段，奶粉行业的规模化、集中化、品牌化效应愈加凸显，抢奶源、抢原料、抢工厂……决战上游，成为不少大乳企的普遍共识。
随着中国乳业发展趋势的演变，业内人士普遍认为，当下乳业巨头之间的竞争实质是上游资源、全产业链把控力的竞争。因此今年以来，伊利、蒙牛、飞鹤等乳企纷纷加入“抢牛大战”，布局上游奶牛养殖，增加自给率。
12月10日，伊利股份（600887）发布了《关于境外子公司投资及收购澳优乳业股份有限公司股权的公告》，正式入股澳优，在行业内引起轰动。对此行业专家指出，伊利入股澳优后，其婴幼儿奶粉市场份额将进一步提升，也将丰富其羊奶粉产业链，同时加速推进大健康领域的布局，完善其产品线。对于澳优来说，引入伊利，不仅在产业链上能相互协同与赋能，在管理上更是能够成为其发展的重要助力。
另一乳业巨头蒙牛则在今年再度增持妙可蓝多（600882）股权。7月份，妙可蓝多发布了定增发行股份情况报告书，向蒙牛非公开发行股票已于7月9日办理完登记托管手续。业内人士认为，蒙牛此次成功增持妙可蓝多，将进一步扩大奶酪相关业务的战略布局，同时也能加强双方在产品研发、渠道建设等方面的深化合作。
飞鹤今年在收购与兼并方面也有不少新动作，加速布局羊奶粉赛道。7月份，飞鹤完成了对陕西小羊妙可乳业有限公司的收购。飞鹤表示，小羊妙可乳业在羊奶领域深耕多年、已拥有完整产业链，本次收购有助于公司羊奶粉业务的快速发展。11月19日，飞鹤持股的原生态牧业宣布，其间接全资附属公司陕西瑞祥诚达牧业有限公司拟以1.31亿元的价格，购买陕西绿能生态牧业有限公司奶山羊资产，意味着飞鹤再度加码羊奶粉布局与投资。
光明乳业（600597）则在今年10月宣布以6.12亿元的价格收购青海小西牛生物乳业股份有限公司60%的股权，完善该公司在西部的奶源布局、产能布局、市场布局，并且提升公司优质奶源自给能力、提高产能，进一步扩大规模。
除了布局上游，布局多年龄段食品、推动产品品类多元化也成为行业共识。可以看到，今年以来，上至品牌，下至渠道都在想方设法地扩消费群、扩品类，从孕妈、婴幼儿延伸到儿童、青少年、中老年等全生命周期群体，从孕妇粉、婴配粉扩展到儿童奶粉、成人奶粉、中老年奶粉、调理型营养品等全家型营养，乳制品行业的竞争日益激烈。
休闲食品：多元化发展，儿童零食受关注
2021年，随着线上红利天花板和各项成本提高，各大休闲零食企业正在经历着利润下降、同质化严重、食品安全等诸多问题。因此，今年休闲食品企业的盈利难度大大超越以往，打造业绩新的增长点成为行业共识。
首先是良品铺子（603719）的多品类布局。2020年，良品铺子对外发布首个儿童零食子品牌“良品小食仙”，而后又在细分赛道加码，瞄准健身人群，推出健身轻零食子品牌“良品飞扬”。根据2021半年报数据，自2020年5月旗下儿童零食“小食仙”品牌上市以来，“小食仙”旗下产品的全渠道终端销售额累计达4.08亿元；“良品飞扬”自2020年上线以来，全渠道终端销售额为2.03亿元。
三只松鼠（300783）也将儿童零食作为品牌全新的发力点。2021半年报显示，新品牌小鹿蓝蓝上线至今，运营指标持续向好，投入产出比逐季提升，亏损逐季收窄，营收季度复合增长率达77%，上线22天夺得宝宝零食行业销量第一，上线55天日销售额破百万，并于2021年6月实现单月销售近5000万，连续11个月稳居全网宝宝零食销量第一。
渠道的调整也是今年不少休闲食品企业的选择。比如盐津铺子（002847）聚焦优势品类，成立专门的队伍，通过定量装布局流通渠道，拓展新区域；洽洽食品（002557）进行组织架构调整，将事业部调整为品类中心，权力充分下放；三只松鼠将利润产出作为调整期的导向，通过提升销量、降低费用实现盈利能力的提升；甘源食品（002991）重点推广花生新品，并引进电商人才，拓展线上渠道……
此外，随着休闲零食行业趋势的转变，以及消费者健康需求的提升，零食消费近年来也不断进行转型升级，健康零食备受消费者青睐，市场前景广阔。尼尔森发布的《深度解析疫情为零售行业带来的危与机》报告认为，疫情影响下，消费者对健康的关注、对免疫力的重视“引流”到健康零食已成为行业共识，以休闲食品为代表的零食“健康化”成为行业发展新趋势。
除了健康零食，儿童零食也成长为休闲零食行业的又一热门赛道。除了三只松鼠、良品铺子、百草味等品牌，今年又有不少品牌加入儿童零食市场大战，包括伊利、双汇、新希望、盼盼食品等企业都纷纷瞄准这一品类加码布局，而类似小黄象、哆猫猫这样的新品牌也不断受到资本加持，儿童零食市场的竞争正不断加剧。
功能性食品：产品形式多样 市场前景广阔
今年，健康、养生等话题仍具有较高热度，年轻消费者的崛起也催生了不少新业态。
相比于传统需要蒸、煮、炖、熬才能食用的养生食材，年轻人更青睐“开袋即食”和口感好的滋补营养品，保健品零食化趋势明显。例如老字号方回春堂、胡庆余堂、潘高寿等药企推出的独立包装的黑芝麻（000716）丸；零食巨头三只松鼠推出的滋补零食红枣枸杞丸、红豆薏仁丸等。业内人士认为，保健品的零食化，是新生代消费者比较热衷的消费趋势，也是营养健康行业品质升级过程中的重要路径。
在此背景下，功能性食品被越来越多人所认识和青睐，这一赛道在今年更是迎来爆发式增长。在年轻“养生大军”的推动下，功能性食品市场不断扩容，也涌现了诸多新品牌，包括BuffX、ffit8等品牌在今年都完成了新的融资。
今年1月7日，国家卫健委正式批准了由华熙生物申报的透明质酸钠（即透明质酸、玻尿酸）作为新食品原料，可添加于普通食品中，由此推动可食用玻尿酸走向风口，各大品牌争相涌入，各类玻尿酸食品饮料产品加速上市。与此同时，以蛋白质、氨基酸、透明质酸等为代表的生物活性物质在功能性食品应用的发展前景与空间受到广泛关注。
实际上，功能性食品近年来出现了不少新的产品形态，从口服液、胶囊、泡腾片、咀嚼片等，开始增加了软糖、乳制饮品、气泡水、冰淇淋等等，不断迎合年轻人的消费趋势。比如今年的食品饮料新品，功能化的趋势就十分明显，例如蒙牛优益C推出的活菌泡泡、喜茶推出的海盐柚子味气泡水、华彬旗下品牌VOSS推出的蛋白肽气泡水、百事公司旗下气泡水品牌Bubly推出的含咖啡因的气泡水Bubly Bounce等等，都具备一定的保健功能。
随着国内相关监管法规的不断完善及行业要求的提升，功能性食品的研发、制造也正趋于精细化、智造化。以仙乐健康（300791）、永安康健、华熙生物、富味亿超等为代表的知名原料、制造企业，均在产能、研发发面不断增加投入。其中，仙乐健康已建立500多项成熟配方库备案制软糖批文，并在安徽建立世界级现代营养软糖生产基地，软糖年产能提升30亿粒；全球牛磺酸行业龙头企业武汉永安康健通过完善产业链布局，实现了年输出产能6万吨，成为全球超1000家品牌的牛磺酸供应商，助力民族品牌创新提质；华熙生物则继续努力提升透明质酸原料的市场占有率，丰富产品品类。（下转B04）
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