史新敏，周志林，唐忠厚，孙 健
（江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州 221121）
摘要：2010年通过对江苏省3大类型淮山药种植地区不同耕作模式的深入调查，逐项分析了不同类型淮山药种植的生产成本、平均产量、市场价格和经济效益等情况，经统计得出我省淮山药种植的产出与投入比值均在2.0左右，作者分析认为淮山药种植是我省苏北和苏中地区调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。
关键词：江苏省；淮山药；生产成本；经济效益
中图分类号：F307.11 文献标志码：A
淮山药（Dioscorea opposite Thunb）属于薯蓣科薯蓣属，是1年生或多年生缠绕性草本植物[1]。2010年江苏省淮山药种植面积约为1.3万hm2，其中苏北5市（徐、淮、盐、连、宿）淮山药种植面积约为1.1万hm2，占江苏省淮山药种植总面积的85%，主要分布在黄河故道穿境而过的丰县、沛县、铜山、宿迁等黄泛冲积平原和滨海、灌南、射阳的沿海淤积平原[2]。与去年相比集中连片面积增加较大，但总面积相对稳定，主要受淮山药栽培所需的土壤条件和投资成本过大的限制，集中连片地区多为苏南或浙商非农公司外来资本运作。
我省淮山药主栽地方品种为丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋、麻山药、铁棍山药、淮山药、无架双胞和少量的徐农紫药等，主要栽培模式有人工挖沟栽培、机械开沟栽培和机械起垄栽培3种模式[3]。机械打洞栽培和套管定向栽培2种模式仅为试验、示范性质，面积极小，部分淮山药主产县（市）有抗重茬栽培模式，但均为区域化或淮山药大户专业化种植。无论3种模式的哪一种栽培模式，收获仍以人工收获为主，仅有苏中部分地区是高压水枪冲击收获。
1 江苏省长山药种植生产成本和经济效益分析
淮山药块茎平均长≥150cm、直径≥5cm的类型为长山药，江苏省长山药有丰县水山药、九斤黄、日本大和长芋等，集中分布在丰县、沛县、铜山、宿迁等黄河故道狭长的高亢地区。根据2010年整体长山药长势和收获期多点测产结果估算，长山药鲜薯产量为60～90t/hm2，按11月份长山药市场价格计算，纯收益为12～21万元/ hm2，产出/投入值为1.5～2.2。因此，作者分析认为长山药种植应是徐州、连云港、宿迁等苏北3市调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以长山药代表品种九斤黄为例，进行了长山药种植生产成本及经济效益分析（表1）。
表1 长山药种植生产成本及经济效益分析表
调查项目
具 体 内 容（单价/备注）
劳动用工效率
成本估计（万元/hm2）
生产成本
大型拖拉机于冬前耕翻晒伐一次（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
基肥
有机肥45t/hm2（110元/t）
2000～3300m2/2人·d
0.45～0.54
饼肥0.75t/hm2（4200元/t）
0.30～0.33
复合肥0.75t/hm2（2700元/t）
0.18～0.23
山药专用机械松沟（0.2～0.3元/m，1.1万m/hm2）
160～180m/60KW机·h
0.23～0.33
薯种（9600元/t，5.3～6.0t/hm2）
1300～2000m2/3人·d
4.50～5.25
农用地膜（35元/捆，30捆/hm2）
1300～2000m2/3人·d
0.09～0.12
防地下害虫及地上虫害农药（1～2次）
660～1300m2/人·d
0.23～0.30
竹杆等架材（可用2～3a）
1300～2000m2/3人·d
0.15～0.23
及时疏苗（除丛芽留主枝1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中耕除草（1～2次）
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
后期追肥（1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中后期生长调节剂（1～2次）
3300～4000m2/人·d
0.09～0.12
人工收获（0.9～1.1元/m，1.1万m/hm2）
60～80m/人·d
0.98～1.20
除土地租金、人工费用外的成本合计
7.82～9.48
平均产量
鲜薯产量：60～90t/hm2
市场价格
成本价：4.2～5.0元/kg
按2010年11月份价格估算
除坏烂
地头价：6.2～6.6元/kg
除运输
批发价：6.6～7.0元/kg
除管理
零售价：9.0～11.0元/kg
除税收
经济效益
纯收入估计
12～21
产出/投入
纯收入/成本
1.5～2.2
2 江苏省短山药种植生产成本和经济效益分析
淮山药块茎平均长为50～150cm、直径为3～5cm的类型为短山药，江苏省短山药有麻山药、铁棍山药、淮山药和无架双胞等，集中分布在丰县、沛县、铜山、宿迁等黄河故道的低洼地区和海门、启东、泰兴的沿江地区。根据2010年整体短山药长势和收获期多点测产结果估算，短山药鲜薯产量为22.5～37.5 t/hm2，按11月份短山药市场价格计算，纯收益为9～15万元/ hm2，产出/投入值为1.5～2.1。因此，作者分析认为短山药种植应是苏北、苏中8市部分适宜地区调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以短山药代表品种无架双胞为例，进行了短山药种植生产成本及经济效益分析（表2）。
表2 短山药种植生产成本及经济效益分析表
调查项目
具 体 内 容（单价/备注）
劳动用工效率
成本估计（万元/hm2）
生产成本
大型拖拉机于冬前耕翻晒伐一次（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
基肥
有机肥45t/hm2（110元/t）
2000～3300m2/2人·d
0.45～0.54
饼肥0.75t/hm2（4200元/t）
0.30～0.33
复合肥0.75t/hm2（2700元/t）
0.18～0.23
山药专用机械松沟（0.4～0.5元/m，0.6万m/ hm2）
200～250m/60KW机·h
0.83～0.90
薯种（7000元/t，3.8～9.0t/hm2）
1300～2000m2/3人·d
2.55～3.15
及时疏苗（除丛芽留主枝1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中耕除草（1～2次）
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
农用地膜（35元/捆，30捆/hm2）
1300～2000m2/3人·d
0.09～0.12
防地下害虫及地上虫害农药（1～2次）
660～1300m2/人·d
0.23～0.30
竹杆等架材
无
0
后期追肥（1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中后期生长调节剂（1～2次）
3300～4000m2/人·d
0.09～0.12
人工收获（0.5～0.6元/m，0.6万m/hm2）
80～100m/人·d
0.53～0.68
除土地租金、人工费用外的成本合计
5.87～7.20
平均产量
鲜薯产量：22.5～37.5t/hm2
市场价格
成本价：5.0～6.6元/kg
按2010年11月份价格估算
除坏烂
地头价：7.0～8.0元/kg
除运输
批发价：9.0～10.0元/kg
除管理
零售价：11.0～13.0元/kg
除税收
经济效益
纯收入估计
9～15
产出/投入
纯收入/成本
1.5～2.1
3 江苏省块山药种植生产成本和经济效益分析
徐农紫药是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所2007年引进、筛选[4]，并对其进行脱毒提纯复壮的一种淮山药新品种，因其肉质为紫色而得名，是淮山药中的一个特色品种[5]。块茎长为25～35cm、直径为6～8cm，与长纺锤型甘薯薯块相仿，我们称这种类型为块山药。徐农紫药拼弃了普通淮山药传统的挖沟或机械化开沟的栽培方式，改变了挖深沟严重破坏土壤耕作层的栽培制度，也避免了夏季多雨时塌辙沟的现象；同时打破了普通淮山药栽培对土壤的严格要求，拓宽了淮山药栽培的土壤类型，扩大了淮山药栽培范围，在我省沙性或黏性土均可大面积推广[6]。根据2010年江苏徐淮地区徐州农业科学研究所4个示范区徐农紫药整体长势和收获期多点测产结果估算，块山药鲜薯产量为22.5～30t/hm2，按11月份块山药市场价格计算，纯收益为9～13.5万元/ hm2，产出/投入值为2.1～2.3。因此，作者分析认为徐农紫药种植应是全省大部分山药主产区、特菜区及城郊保护地调整农业产品结构、提高农村经济效益的好项目之一。 下面我们以徐农紫药为例，进行了块山药种植生产成本及经济效益分析（表3）。
表3 块山药种植生产成本及经济效益分析表
调查项目
具 体 内 容（单价/备注）
劳动用工效率
成本估计（万元/hm2）
生产成本
大型拖拉机于冬前耕翻晒伐一次（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
基肥
有机肥45t/hm2（110元/t）
2000～3300m2/2人·d
0.45～0.54
饼肥0.75t/hm2（4200元/t）
0.30～0.33
复合肥0.75t/hm2（2700元/t）
0.18～0.23
一般机械旋耕起垄（1100元/hm2）
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
薯种（1.1万元/t，1.5～4.5t/hm2）
1300～2000m2/3人·d
1.65～2.25
农用地膜（35元/捆，30捆/hm2）
1300～2000m2/3人·d
0.09～0.12
防地下害虫及地上虫害农药（1～2次）
660～1300m2/人·d
0.23～0.30
竹杆等架材（可用2～3a）
1300～2000m2/3人·d
0.15～0.23
及时疏苗（除丛芽留主枝1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中耕除草（1～2次）
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
后期追肥（1～2次）
2000～3300m2/2人·d
0.23～0.30
中后期生长调节剂（1～2次）
3300～4000m2/人·d
0.09～0.12
人工收获（4500元/hm2）
660～1300m2/6人·d
0.45～0.75
除土地租金、人工费用外的成本合计
4.24～5.82
平均产量
鲜薯产量：22.5～30t/hm2
市场价格
成本价：6.2～7.8元/kg
按2010年11月份价格估算
除坏烂
地头价：9.0～10.0元/kg
除运输
批发价：11.0～13.0元/kg
除管理
零售价：17.0～18.0元/kg
除税收
经济效益
纯收入估计
9～13.5
产出/投入
纯收入/成本
2.1～2.3
4 江苏省淮山药不同种植耕作模式的经济效益分析
针对淮山药结薯向地性和需要土壤疏松环境的特点，为改变传统种植和采收均需要深挖沟、费工费时的缺点，着力调研了江苏省淮山药轻便省力、机械化、半机械化的种植技术，并集中对淮山药开沟松土起垄（或打洞）、人工播种、人工（或半机械化）收获的3样成本进行了比较分析（表4）。从表4中可以得出人工挖沟传统种植的成本最高，为2.60～3.23万元/hm2；而套管定向浅生种植的成本最低，为0.59～0.80万元/hm2，但套管一次性投资偏高；机械松土起垄（或打洞）种植的成本适中，为1.32～1.88万元/hm2，且能进行大面积淮山药的机械化轻简栽培，是我省淮山药种植耕作模式的发展方向。
表4 淮山药不同种植模式的3样成本分析表
效率比较项目
种植耕作模式
开沟松土起垄（或打洞）
人工播种
人工（或半机械化）收获
3样成本
合计（万元/hm2）
劳动效率
成本估计（万元/hm2）
劳动效率（m2/3人·d）
成本估计（万元/hm2）
劳动效率（m/人·d）
成本估计（万元/hm2）
人工挖沟传统种植
660～1000 m2/30人·d
1.50～1.8
1300～2000
0.12～0.23
60～80
0.98～1.20
2.60～3.23
机械松土起垄种植
200～250m/60KW机·h
0.23～0.30
1300～2000
0.12～0.23
60～80
0.98～1.20
1.32～1.73
半机械化打洞种植
40～50洞/60KW机·h
0.38～0.45
1300～2000
0.12～0.23
60～80
0.98～1.20
1.47～1.88
套管定向浅生种植
3.3～4.0hm2/60KW机·d
0.09～0.12
1300～2000
0.12～0.23
150～300
0.38～0.45
0.59～0.80
参考文献：
[1]中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京:农业出版社,1988:110-118.
[2]史新敏,周志林,唐忠厚,等.江苏省淮山药生产现状与产业化发展.江苏农业科学,2010（5）：527-528.
[3]汤化昌,张灿宏,陈如恩,等.无公害淮山药标准化生产技术[J].作物杂志,2005（2）：41-42.
[4]周志林,唐君,史新敏,等.6个不同类型山药品种引种鉴定及特色品种筛选.江西农业学报,2010,22(5）：66-67.
[5]唐君,周志林,张允刚,等.怀山药离体繁殖的研究.江西农业学报，2008,20(9):49-50.
[6]史新敏,唐君,赵冬兰.苏北地区块状菜用紫山药高效栽培技术规程.江苏农业科学,2009（3）：205-206.
山药高产栽培技术
发布时间：2011-08-16
在山药种植过程中，由于经验不足或种植技术不规范，往往出现这样或那样的问题，如山药产量逐年降低，品质变劣，畸形、烂种等，恰恰这些问题的出现严重影响了山药的品质和商品性，造成产量降低效益下降，挫伤了农户的种植积极性。下面列举了山药生产中常见的几个问题，并介绍了产生原因及预防措施，农民朋友在栽培中应引以为戒。
一、畸形山药的产生与预防。山药在栽培过程中，因受不良环境条件、栽培措施、管理方法等方面的影响，造成内部组织结构发生改变，从而产生各种奇形怪状，如山药块茎上端分杈、下端分杈、蛇形、扁头形、脚掌形、葫芦形、麻脸形等，这些统称为畸形山药。
1、形成原因
⑴土壤中异物影响。山药沟中存有石块、砖块、砂砾、胶泥块等硬物，填沟时未能仔细地剔除或充分粉碎，山药块茎在生长中遇到这些硬物，生长点受阻而改变生长方向，形成分杈、扁头等多种畸形。
⑵盲目施用种肥。菜农在种植山药时，为使出苗后苗壮、生长迅速，而施用各种各样的种肥(开沟后摆放山药栽子前撒入沟内)，但由于种肥施用过多或未能充分与土壤混合，摆放山药栽子时，栽子与种肥接触，把芽或生长点烧坏，造成块茎分杈、多头等畸形产生。
⑶山药沟内施用未腐熟的有机肥。山药生育期较长，需要源源不断的供给肥料，保证其正常生长发育。因此，在种植时施用肥效较长的有机肥，如重施厩肥、堆肥、人粪尿、饼肥等，这些有机肥在施入田间之前均应经过充分发酵、腐熟，但有部分菜农为省时省功，未能按照要求在前一年夏季或秋季把有机肥进行充分地发酵腐熟，而是在当年春季把刚刚从养殖场运来的动物粪或未腐熟的人粪尿等直接施入土壤中，这些未腐熟的有机肥施到田间后，必须经过发酵、腐熟这一分解过程，而发酵时产生的热量容易伤害山药根系和块茎，农民俗称"烧根"特别是块茎尖端，组织细胞柔嫩，是整个块茎的生长点，碰到未腐熟的粪块很容易被烧坏，从而使基端分生组织的汁液外渗，形成分杈或块茎外表麻脸状等畸形，如果山药毛细根被烧坏，影响养分的吸收，易产生蛇形、葫芦状畸形等。
⑷地下害虫危害。在山药种植时，沟内没有施用防治地下害虫的药剂，地下害虫在生长过程中对山药块茎生长造成危害，如咬食、截断生长点，使山药块茎不能正常生长，造成山药畸形。
2、预防措施
⑴除去沟内异物。人工挖山药沟时应在冬前进行，土块经过冬春雨雪的侵蚀、冰冻、风化，充分粉碎，用时随风化解冻随填沟，填沟时仔细剔除土壤中的石块、砖块、沙砾等硬物，不要将大土块填入沟内。
⑵种植时按技术规程操作。种植山药不能在种植沟内施用种肥，为防治地下害虫施用毒土、毒饵时不能盲目加大剂量，方法是将豆饼炒香，用90%敌百虫晶体30倍拌湿或每亩用3-4.5千克克线丹拌细土30千克，均匀撒于播种沟内，用撅头搂划一遍，使毒饵充分与土壤混合，能有效防治蝼蛄、蛴螬、金针虫、线虫等地下害虫的发生。然后顺沟浇一遍小水，水渗后摆放栽子，覆土成垄。
⑶施用腐熟有机肥。如人粪尿、堆肥、厩肥和优质土杂肥，这些都富含N、P、K等多种营养元素的完全肥料。要利用夏秋季节气温高、易发酵腐熟的有利时机提前进行沤制，避免施入土壤中出现烧根。另一方面提倡将有机肥和部分化肥在种植完山药后施入山药行间，把腐熟的有机肥铺施于2行山药之间的畦面上，然后耧划翻土15厘米左右，使土、肥充分混合，然后将畦面的肥土覆于山药垄的两侧。
二、山药烂种死苗的原因及防止对策
1、烂种死苗原因
⑴种块质量。种块质量的优劣，是决定山药齐苗壮苗及产量高低的关键。用受伤或未晾晒的栽子作种，容易导致出苗慢、弱苗，严重时会引起烂种死苗。据调查，采用有新鲜伤口的栽子进行播种，烂种死苗率高达50%以上。因此直接播种有新鲜伤口或没有充分晾晒的山药栽子，是造成山药烂种死苗的重要原因。
⑵多雨高温，寡照低温。山药下种出苗期（4月15-5月15日）降雨量偏多，土壤湿度偏高，较长时间的寡照低温，也是导致山药烂种死苗的重要原因。气温偏低，降雨量越大，烂种死苗越严重。
⑶播种深度。据调查，在烂种死苗田块中，埋种过深的田块约占65%左右。这表明：在多雨高湿、寡照低温等不良气候条件下，播种过深是造成较大面积烂种死苗的另一重要原因。
⑷品种差异。不同山药品种烂种死苗程度差异显著，在主要栽培品种中，菜山药烂种死苗明显重于米山药。
2、防治措施
⑴选择优质栽子，确保栽子质量。根据翌年山药种植面积确定留种数量，在收获山药栽子时要尽量减少伤口，用2-3年的栽子或段子时应将伤口蘸石灰粉或多菌灵粉剂并充分晾晒，要妥善保管，严防冻害。
⑵晒好山药种。晒种不仅能加快伤口愈合，防止病菌侵入，而且能促进山药种块的生命活动，使不定芽萌发生长出健壮幼芽。晒时应放在草苫或地面上单层摆匀，经常翻动，防止雨淋，严禁把种块直接放在水泥场上晒种，当晒种时间达到25天以上时，种块一端表皮变成褐绿色，水分蒸发掉30-40%时即可停止晒种。
⑶早打沟、早晒田。山药开沟起垄应在播种前10天完成，这样可以提高地温，有利于发芽出苗和减少烂种死苗。
⑷适期播种。当10厘米地温稳定在10℃以上，且在下种前7-10天无连续阴雨天气时，为山药最佳播种期。
⑸控制播种深度。实践证明，山药最适播种深度为8-10厘米。播种过浅，如遇天气干旱，土壤墒情不足，则不利于发芽，播种过深，同时遇低温寡照或连续阴雨天气，容易烂种死苗。
三、种性退化
1、产生原因。一是山药栽子连年使用造成生活力衰退，品质下降，商品性差，抗逆性能降低。二是山药地块连作造成线虫在土壤中大量积累，使山药地茎上端红斑病逐年加重，产量逐年下降。山药为无性繁殖作物，在栽培过程中，主要用山药栽子进行年复一年的生产，有的地方在同一地块连续多年种植，因而在山药种植过程中极易出现种性退化现象。
2、防止措施。生产上一方面对山药栽子进行更新，每3-4年用山药豆子重新繁育栽子或用山药段子对山药栽子更新一次，可有效防止山药种性退化；另一方面采用轮作换茬的栽培方式，可减少线虫在土壤中的积累，以降低种性退化的速度。
(一)亩产及效益：据田问调查，平均亩产1．2—1．5万斤，平均单颗重2．5斤以上，最大8斤，一般3—4斤，目前每斤售价0．8元，亩效益达0．96—1．2万元。
(二)投夕情况：每亩共计需投入3000元左右，其中：
l、肥料投入：鸡粪4方，磷酸二铵200斤，硫酸钾50斤，肥料投入大约350—40O元。
2、种子投入：亩用山药栽子1200斤，每斤售价l.2元，计1400元。
3、挖沟投入：530元，挖山药700元，计1230元。
（三）栽培要点
1、适宜在土层深厚肥沃，排水良好的沙质壤土上种植。
2、播期：采取地膜覆盖，2月底—3月初播种。
3、一米为一种植带，采取小高垄栽培(高垄宽50厘米，沟宽50厘米)在垄背上利两行山药，株距20厘米，亩密度700株左右。
4、在山药出土后，插竹杆引蔓。
5、肥水管理：山药生长期间一般不追肥浇水，在天气干旱情况下，进行补水。管理简便宜行。
苏北地区块状菜用紫山药高效栽培技术规程
发布时间：2011-08-16
苏北地区块状菜用紫山药高效栽培技术规程
史新敏，唐 君，赵冬兰
（江苏徐淮地区徐州农业科学研究所，江苏徐州 221121）
摘要：块状菜用紫山药是一种高产高效特色蔬菜，紫山药的种植打破了普通山药挖深沟严重破坏土壤耕作层的栽培制度。本高效栽培技术规程适用于我省的苏北地区，规定了块状菜用紫山药的产地土壤选择、高效栽培技术、病虫害防治、采收和贮藏技术等。
关键词：块状菜用；紫山药；高效栽培；技术规程
中图分类号：S632.1 文献标志码：A
块状菜用紫山药是江苏徐淮地区徐州农业科学研究所2006年从浙江、福建、广西等地引进、筛选并对其进行生物脱毒提纯复壮的一个地方山药新品种，因其肉色紫而得名，是山药中的一个特色品种，属薯蓣科多年生草质藤本攀缘作物[1]。单子叶，四棱茎，无珠芽，须根系，块茎繁殖，作一年生栽培[2]。块茎长纺锤形，表皮紫褐色，肉质柔滑，风味独特，营养丰富。紫山药块茎肥大，单株结2～3块，单株块茎重0.5～0.8kg，产量为2000～2500kg/667m2。块状菜用紫山药的种植打破了普通山药挖深沟严重破坏土壤耕作层的栽培制度，也避免了夏季多雨时塌辙沟现象[1]。块状紫山药用途广泛，比普通山药面沙、黏丝短，既可作餐桌上的佳肴，又可作保健药材，俗称“食物药”。经常食用块状紫山药，可以降血压、血糖、血脂，健脾养胃，润肺补肾，延年益寿，增强人体免疫力[2]。块状菜用紫山药是一种高产高效特色蔬菜，是当今我省苏北地区发展高效农业、促进农民增收较为理想的推广项目。
1 产地土壤选择
块状菜用紫山药宜选择地势高亢、地下水位低，排水良好，肥沃疏松,土层深厚的砂壤土或轻壤土地块，富含有机质，并符合GB/T18407.1-2001的规定[3]。
2 高效栽培技术
2.1 整地施肥
2.1.1 整地时间
于冬前采取耕翻或旋耕方式进行耕翻，耕深25～30 cm，把土壤整细耙平。
2.1.2 施肥原则
肥料使用原则符合DB32/T343.2-1999要求。山药需肥量大，尤其喜有机肥。基肥每667m2施优质腐熟土杂肥3000～5000kg，腐熟饼肥100～150kg，氮肥5～10kg，磷肥10～15kg，钾肥15～20kg。
2.1.3 土壤消毒
防治地下害虫蛴螬和蝼蛄可选用敌百虫原粉15～30 kg/667m2，掺细土均匀撒入田间，防治线虫病用生物农药淡紫拟青霉[4]。
2.1.4 机械打垄
春节后开冻即可机械打垄，一般垄距85cm、垄高28cm，最迟播种前20d进行。
2.1.4.1 小型农机具起垄
在深翻耙平的田块，利用20～28W小四轮拖拉机作配套动力，把原悬挂轻型偏置二铧犁的后一个铧犁改为翻转铧犁，成为正反二铧犁，往中间一起翻土即形成山药单垄，垄距85 cm。小四轮拖拉机起垄效率为4～6hm2/d，垄高20～25cm。
2.1.4.2 大型农机具起垄
采用60～80W大四轮拖拉机作配套动力，将作业幅2.3m、输出轴转速720r/min的旋耕机改装而成。具体改装方法是在大型旋耕机支撑杆上固定3个分土钢板，钢板为上宽下尖的倒正三角形，边长40cm，厚为5mm，尖距为85 cm。大型旋耕机进行山药起垄作业工作效率更高，一般大型田块的起垄效率为11～15 hm2/d，一次可扶2.5垄，垄高可达25～30cm。
2.1.5 挖好三沟
疏通外三沟，挖好内三沟。内三沟要求毛沟50m一道，横向腰沟25m一道，丰产沟50m一道。
2.2 块茎处理
2.2.1 选种与切块
选择无病斑、无损伤、无分杈、少须根且光滑的紫山药块茎，分切成50～100g小块作种，每小块均须带有紫山药表皮，切面用生石灰粉或草木灰蘸种，并根据大小分级存放。
2.2.2 均匀晒种
播前20～25d将用作种的紫山药块茎进行适当凉晒。晾晒时间为15d～20d，以表皮稍裂，断面内凹干壳为宜。晒种要均匀，晒种时种块下铺草，将种块排成一层，尽量避免挤压。切忌将种块放在水泥地上晒种。
2.2.3 药剂浸种
用紫山药块茎作种，只要土壤有线虫侵染，均需进行药剂浸种。茎块在晒种后播前进行，用40%甲基异柳磷600倍液浸种48h。根腐病严重的田块可用50%福美双600倍侵种12h[5]。
2.2.4 催芽
催芽可提早出苗，防止萌芽期过长造成病菌浸染导致块茎腐烂。催芽方法是在日光温室或中、小棚内，把块茎平放排紧，上覆3cm厚的湿土，然后保湿催芽。或采用堆闷发芽方法，将浸湿的块茎堆垛在室内或室外，下部垫软草、上盖湿草，再覆盖塑膜保温保湿催芽，温度掌握在28～30℃，超过此温度及时放风，至芽眼萌动并突出表皮时即可播种。
2.3 播种
2.3.1 播种时间
紫山药下种时间宜在土壤10cm地温稳定通过10℃时（平均气温12℃时）进行，苏北地区一般在清明前后。地膜覆盖田块可提前7～10d，于3月下旬播种。
2.3.2 播种方法
在预先打好的山药垄顶上开5～10cm深小沟，将紫山药块茎按株距25cm～28cm平排沟内，表皮朝上，切面朝下，然后浇水覆土拍平保墒盖地膜。
2.3.3 播种量
大田生产每667m2用紫山药块茎3300～3500个，约合块茎重100～125kg。
2.4 田间管理
2.4.1 疏苗
紫山药出苗后，紫山药块茎萌生丛苗，及早疏去弱苗，保留2～3个强健苗，并去除主茎基部的侧枝。
2.4.2 搭架引蔓
当紫山药开始甩蔓时应及时搭架，要求选用150cm～170cm坚实细竹杆或细木棍，两垄一架成“人”字型，下端插入土中15cm～20cm，在距顶部30cm处交叉，尽量增大上部开张度，使搭的支架高120cm～150cm，交叉处用横杆连在一起固定。待藤蔓爬至架腰时，用15%多效唑喷洒，控旺促壮。
2.4.3 中耕松土
生长前期中耕除草，每隔15～20d进行一次，直到蔓上半架为止，以后拔除杂草进行垄间培土。
2.4.4 疏通三沟
块状菜用紫山药耐旱怕涝，全生育期都要排涝，尤其是在多雨季节，雨季到来之前将内三沟和外沟全部疏通，防止排水不畅和田间积水。
2.4.5 追肥
如果基肥量不足，可在5月底～6月初适当追肥，发棵期追速效氮肥，每667m2施纯氮4～6kg。山药生长后期，一般用2%磷酸二氢钾溶液加100ml丰产灵进行叶面喷肥，每10d喷1次，促地下块茎膨大。
3 病虫害防治
3.1 防治原则
按照“预防为主、综合防治”方针，坚持“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”的无害化控制原则。
3.2 主要病虫害
块状菜用紫山药在我省的苏北地区主要病虫害是褐腐病、黑腐病、茎线虫、地老虎、蛴螬、食叶害虫等[6]。
3.3 农业防治
采用轮作换茬，与薯蓣科作物轮作3年以上，并忌种花生、甘薯茬。轮换定植垄、高支架等方法来减轻病虫危害。
3.4 合理施药
以生物农药和植物药剂为主，如BT、阿维菌素、除虫菊素、苦参碱素等。使用化学药剂防治应符全GB4285、GB8321的要求，并严格按照DB32/T343.2-1999规定执行。严格控制农药用量和安全间隔期，禁止使用的高毒、高残留农药。
4 采收与贮藏技术
4.1 采收时间
紫山药正常采收时间，应在枯霜后选择晴天陆续进行。但根据市场的需要，从8月份即可采收出售。冬前不采收的紫山药，可在地表覆土10～15cm，使紫山药块茎低于苏北地区的冻土层，安全防冻越冬。
4.2 采收方法
在山药垄的一头开始用铁锹先挖30～40cm见方的土坑，找出第一株紫山药，用山药铲，沿着山药块茎向下，将两边的泥土铲出，直到下部见到块茎尖端。然后用左手提住山药块茎上端，右手用山药铲将两边侧根全部切断，双手稍用力即可把紫山药块茎提出，只可上下用力，不可横向用力，做到小心轻放。
4.3 贮藏温度
采收后要晾晒2～3d。采收的紫山药如暂时不出售，可以放在室内用细砂或沙土埋藏越冬，但注意不要受冻，温度控制15～18℃左右为宜，而普通山药贮藏温度为2～5℃，有明显的不同。
参考文献：
[1]中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京:农业出版社,1988:110-128
[2]
何海玲,
单承莺,
张卫明,等.
山药研究进展[J].
中国野生植物资源,2006,25(6) :1-6[3]汤化昌,张灿宏,陈如恩,等.无公害淮山药标准化生产技术[J].作物杂志,2005（2）：41-42
[4]范仲先.双胞无架山药及其生产技术规程[J].中国果菜,2003（2）：31-32
[5]王天亮,白自伟,张宝华,等.怀山药规范化生产标准操作规程[J].中药研究与信息,2005,7（3）：29-32
[6]黄文华.黄淮地区山药主要病害调查及防治[J].山东农业科学,1994（5）:43-44
加强水肥管理种出好山药
发布时间：2011-08-16
加强水肥管理种出好山药
山药的栽培过程中由于肥水管理不当，常常造成水涝或干旱；生长期营养供应不上，使山药严重减产，直接影响产量。
一、生长后期及时追肥最重要
追肥主要在生长的中后期，前期需肥较少。为确保山药高产，一般追施2～3次。生长后期叶面喷施地果壮蒂灵+0.2%磷酸二氢钾和1%尿素，以保证块茎伸长和膨大有充足的养分。通过喷洒“地果壮蒂灵”，能满足花果期大量的营养供应，使地下部分营养运输导管增粗，加大养分输送量，提高地下果实的膨大速度，且高效、无毒。
二、控制水分平衡是关键
山药地上部喜高温干燥，怕霜冻，怕涝也不宜干旱，若太旱会严重影响山药的膨大。浇水时间约在4月中旬至5月下旬，这期间一般10天左右浇一次透水，5月下旬以后浇水要根据土壤湿度适当浇水。浇水过多也容易引起锈病，使早期落叶，影响根的产量。建议农户对山药喷洒植物保护剂新高脂膜，喷于叶面形成一层保护膜，美称“植物保健透明衣”，消毒防病、抗旱和干热风、抗涝灾，本产品所起的起物理作用，不会产生抗药性。
种植山药时，特别要注意以上两点的管理工作，加大养分输送量；增强山药的抗性，才能生产出优质的山药，提高经济收入。
蠡县麻山药亩效益超万元
发布时间：2011-08-16
“俺种的小白嘴麻山药今年1亩就能进账1万多元呢。”10月21日，蠡县农民李洪见到记者时，兴奋之情溢于言表。其实，兴奋的麻山药种植户不止李洪。今年麻山药价格一路上扬，批发价创历年新高，每公斤超过了9元，是往年的2倍多，平均亩效益近万元。紫药、小白嘴亩效益超过万元，产量高的品种棒药，亩效益也在7000元之上，蠡县2万多麻山药种植户喜上眉梢。
“麻山药地是块宝，三亩、五亩能养老。”这是今年蠡县种麻山药的农民常说的顺口溜。“蠡县麻山药”素以价高质优著称，往年亩效益在5000多元，被称为“银条”。今年，该县麻山药的热卖程度，是多年所没有的，成为当地农民点着钞票津津乐道的话题，银条“麻山药”今年摇身变成了“金条”。
目前，蠡县麻山药生产已初具规模，今年麻山药种植面积近6万亩，产量近20万吨，全部按照无公害农产品种植标准管理。让人乐道的是，该县有一部分种植户，今年不用操心卖山药了，麻山药还在地里长着，就早已被麻山药经纪人以每亩1万多元的价格买走了。据行业人士介绍，该县麻山药产业今年将实现产值5亿多元，仅此一项可实现年收益3亿元左右，全县人均增收500多元。
蠡县麻山药今年为什么这样热销呢？据分析，近年来，“蠡县麻山药”独有的药用价值逐渐被大众所接受，成为京、津、沪、穗等国内大城市居民餐桌上的高档次时尚“佳肴”，这是价格走高的原因之一。另外，作为地理标志保护产品的“蠡县麻山药”，品质有保障，品牌效应逐渐凸显，这也是麻山药价格走高的一个重要原因。
麻山药生产规模的不断扩大，带动了蠡县麻山药深加工。全县麻山药深加工企业现已发展到5家，年加工能力2.3万吨，已开发出饮料、罐头、脱水脆片、光条、毛条、白酒等6大系列20多种产品。同时，麻山药生产加工还带动了全县运输、农资、贮藏、中介等服务行业的发展，吸纳农村剩余劳动力近2万人。
山药的两类施肥特点分析
第一类，在河北、河南等地有的农民连续多年种植
山药并可获得每亩4000公斤以上的产量水平，其特点是以有机肥为主，施用适量化肥为辅。首先在栽前深翻地晒垡土，施足基肥。每亩施用腐熟的有机肥5方，并掺混25公斤普钙和10公斤硫酸钾，使30厘米深土层松软而又肥沃。刚栽后的一个多月时间内，控水也不追肥，等秧蔓长到30～40厘米长时，根据秧苗长势酌情追施少量氮肥和浇一次小水。第一次的氮肥和水是不能敞开用的;如果用过了就会促进地上秧蔓而延缓地下根茎生长，产生“跑秧子”而造成后期难管和减产。第二次追肥要等到蔓秧上架后，蔓秧的生长优势基本形成时，再追施一次氮肥，如施尿素15～20公斤/亩，或施碳酸氢铵30公斤/亩，此次是为了地上生长转折期需要促进茎叶和根生长，第三次追肥是在块根膨大中期，追加尿素10～15公斤/亩。这后两次追肥都在雨季，土壤墒情较好，肥效发挥作用明显。去年河南省温县的农科推广员建议，在第二次追肥时除了施15公斤/亩尿素以外，还追加了10公斤钾肥，其效果还不错。这套给山药施肥的经验已经被当地广为引用。 这类大量施用有机肥适量少施化学肥的关键是要把握化肥的使用技术，在生长中期，通过2~3次的追施氮肥和钾肥，稳妥地、安全地获得山药高产。追施氮肥的关键技术是掌握好追氮肥的时间，尤其是第一次的追氮时间和氮肥用量，要用的恰到好处，不要用过。否则会出现“跑秧子”的问题。目前，随着铁棍山药种植面积扩大，在新产区由于有机肥的施用量不多，在以化肥供应为主的新产区，对于铁棍山药的平衡施肥的问题，就更加突出了。 第二类，在没有足够有机肥数量的条件下，山药的施肥中化肥比重较大，平衡施肥技术要领应该注意以下几点： 山药的基肥要深施在25～30厘米以下，基肥种类要采用有机肥与化肥结合，并要安排松土晒垡。基肥中的化肥以磷、钾为主，氮肥为辅和稳施氮肥的原则，一般基肥中氮素不用硝酸态只用铵或酰胺。 山药的追肥以速效氮肥为主，并适当配施钾肥。氮素可用部分硝酸态和铵态复合型，可固体也可液体。 追肥时期，山药生育前期长秧为主，后期长根为主的特点，在追肥时期上要前期控氮控水，中期适时适量追肥灌水，块根膨大期氮、钾肥结合追肥。追肥次数为2～3次，即施壮秧肥、适施转折期氮钾肥和块根膨大期氮肥。 山药为薯芋科作物，是人们很喜爱的蔬菜，它不仅营养价值高，风味独特，还可以入药，由于市场需求增加，近年来山药的种植面积不断扩大。农民朋友们常常通过热线电话询问铁棍山药种植中的施肥问题。下面列举当前山药生产中两类不同的施肥特点做分析，供种植者参考。
