豆类家族品种繁多,它们是蛋白质、纤维和维生素的最好来源之一,可以为身体提供许多健康益处。一项最新的综述提示，多吃各种豆类，例如扁豆、豌豆、大豆，有助于预防冠心病、高血压、肥胖。
这项综述共分析了28项前瞻性队列研究，结果显示，与豆类摄入量最低的人群相比，豆类摄入量最高者心血管病风险降低了8%，冠心病风险降低了10%，高血压风险降低了9%，肥胖风险降低了13%。
另外，豆类摄入量对于心肌梗死、中风、糖尿病以及心血管死亡、冠心病死亡、中风死亡风险无明显影响。作者指出，各种豆类富含纤维、植物蛋白和其他大量营养素，不含胆固醇，升糖指数很低。
豆类食物有助降血压
豆类含有优质蛋白质、矿物质以及大豆皂苷、大豆类黄酮、大豆多肽等生物活性物质，营养价值丰富。一些蛋白质本身具有降血压作用，而大豆中蛋白质含量高达35%，其中精氨酸和赖氨酸含量高，有助于改善血管的功能，在降血压的过程中发挥了作用。
无论红小豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆，只要是豆类，含钾都十分丰富。钾能维持细胞内外渗透压和酸碱平衡，排除人体内多余的钠，有预防和降低高血压的作用。长期服用含有利尿成分的降压药（有排钾作用）的高血压患者，经常吃点豆类，可以及时补充钾元素。豆腐含钙和镁也较为丰富，镁能扩张血管，促使血流通畅，达到预防动脉硬化的效果。
美国杜兰大学公共卫生学院的研究人员曾报告说，他们选取了352名高血压患者，将其分成3组，分别每日服用40克牛奶蛋白补充剂、同样数量的大豆蛋白和碳水化合物补充剂。连续服用8周后，服用大豆蛋白补充剂患者的收缩压降低了2毫米汞柱，服用牛奶蛋白补充剂患者的收缩压降低了2.3毫米汞柱。而服用碳水化合物补充剂患者的血压没有下降。
大豆蛋白可降低“坏胆固醇”
豆类中所含有的纤维能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积。加拿大多伦多圣迈克尔医院学者对46项研究进行的荟萃分析显示，大豆蛋白可降低成人3%~4%的“坏胆固醇”（低密度脂蛋白胆固醇）水平。研究者认为，
如果少吃点高脂食物以及富含胆固醇的肉类，多吃点大豆，会更有益于心脏健康。
目前，国际上很多心血管防治指南推荐的地中海饮食也鼓励多吃豆类。根据《中国居民膳食指南》的膳食宝塔推荐，每天应吃相当于干豆30克~50克的大豆及制品。除豆腐、豆干等常见的豆制品外，将红豆、绿豆、芸豆搭配稻米、燕麦、小米、玉米等谷类食物做成五谷米饭、八宝粥、红豆粥、绿豆粥等，也是很好的选择。（范宏博整理）
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