从包装到口味，从场景化到功能性，我国饮品行业的创新正向纵深发展。首先，从目前饮品行业的创新趋势来看，微量元素、乳矿奶、康普茶、发酵乳、牛磺酸、低钠水、纤维、胶原等新概念正在风行；其次，一些新概念组合产品，正逐渐打破饮品产业的固有界限。
不论是粉剂还是丸剂，胶原蛋白补充剂都是一个蓬勃发展的市场。根据Nutrition Business Journal预测，2019年胶原蛋白补充剂的市场规模有望增长33%，达到2.3亿美元。
除了补充剂，胶原蛋白对健康的益处也已经得到了食品行业的充分证实，并且越来越多地应用于糖果和乳制品等市场类别，2014—2018年，在全球食品饮料领域的复合年增长率为23%。此外，膳食纤维饮品在美、日等发达国家备受推崇，已成为全球热销的健康饮品新风尚。
我国也有着巨大的膳食纤维饮品市场潜力，尤其是随着饮品巨头在膳食纤维饮料品类的发力，我国更是迸发出了膳食纤维饮品蓝海市场的新活力。
除新概念的风行之外，概念组合也成为未来饮品行业可预期的发展趋势。比如，咖啡+纤维、饮料+气泡、饮料+微量元素、水+美……2019年，就有不少代表性企业在咖啡的创新上，纷纷走上混搭路线。
相关研究发现，中国消费者平均3—7秒即作出选择，64%的消费者更愿意购买更吸引人包装的产品，65%的消费者愿意为绿色环保的产品付钱，66%的消费者看他人推荐购物。
包装的第一诉求就是要能抓住年轻人的目光。而他们对饮料包装的诉求主要有三点：创新、颜值、分享。从近两年各大饮品企业推出的新品来看，便于产品预览的透明包装、加强品牌共鸣的互动形式、避免尖锐线条的柔美曲线和强烈色彩对比的包装，成为新品的主流趋势。
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