火锅市场规模将达310亿元

　　“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。”

　　据《火锅行业全产业链报告》披露，自2011年以来，火锅行业始终保持着10%以上的高增速，全行业总销售额从2011年的1843亿元增至2018年的4800亿元，在整个4万亿元的餐饮板块中占比超过11%。

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　　火锅行业产业链已经成型，从上游原料生产、中游火锅料和火锅调料到下游火锅餐饮等。其中，火锅底料发展尤其迅猛。目前，火锅底料市场已成为复合调味料第二大细分市场。有数据显示，2018年火锅底料市场规模在200亿元左右，并且近几年增幅在15%左右。预计，今年市场规模将达310亿元。

　　但火锅底料行业竞争格局分散，主要参与者为专业调味料生产商、下游火锅门店、其他泛食品行业生产商。目前，火锅底料龙头企业主要为红九九、颐海国际、红太阳、天味、德庄。以颐海国际为例，其火锅调料2013—2016年间的复合增长率高达52%。