1,油炸小黄花鱼
将市场买来的,新鲜黄花鱼,去除内脏,刮掉鱼鳞,清洗干净,然后将小鱼提前用盐腌制一下,大概20分钟即可,然后锅内倒入凉油,待油开之后,下入腌制好的黄花鱼,煎至两面金黄酥脆,然后控油,出锅摆盘,一道美味的咸香酥脆的油炸黄花鱼,就做好了!
2,老板鱼炖豆腐
买来的新鲜老板鱼,开膛,去除内脏,清洗干净,将鱼切城小块状,然后准备好豆腐,切块,锅内加入适量的水,豆腐下水灼一下,锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片,放入葱和蒜爆香入味, 放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒, 老板鱼放入锅中 大火快速翻炒老板鱼, 炒制老板鱼变色填入清水开始炖制,同时放入豆腐一起炖制, 炖制鱼汤成白色加入盐再中小火炖一会,切好香菜和葱花备用,汤汁不太多的时候放入黑胡椒粉和味精提味撒入葱花香菜即可。
3,茄汁青鱼
买来的青鱼,去除内脏和鳃,清洗干净,然后切成段,锅中放入食用油,将鱼煎至金黄色控油,放入碗中,将锅中的油倒掉,放入放入番茄酱、海鲜酱油、料酒、盐及清水,小火熬制汤汁,直至均匀,将鱼和熬制好的汤汁放入高压锅内焖熟,凉凉即可食用!
4,清蒸海鲈鱼
新鲜的葱,姜,红尖椒,切丝,备用,将买来的海鲈鱼,清除内脏和鱼鳃,还有鱼鳞,清洗干净,把鱼从中间剖开,在鱼表面上斜切几刀,把洗净的鱼用盐,酒,白胡椒粉腌制5分钟,盘中放姜片和葱垫盘底,把腌好的鱼放入盘中,再放一些姜片和葱,蒸锅内加水,等水开后放鱼,蒸8分钟后关火,再蒸2分钟,出锅,把盘中蒸鱼的水倒出,垫底的姜片和葱都拿掉,放切好的葱丝,锅中热油,淋入鱼上的葱丝,那样会有葱油的香气,最后加一些蒸鱼豉油,完成!
5,糖醋刀鱼
将买来的新鲜刀鱼,去除内脏和鱼鳃,清洗干净,然后切成小段,蒜、葱切碎和糖醋,生抽,胡椒粉,盐放在小碗里,并加水搅拌均匀,(一共有大半碗的量就可以)平底锅放油,油要多放一点,烧热,放入带鱼块,让带鱼处于煎炸的状态,把带鱼块煎炸成金黄的状态,带鱼煎好,倒入料汁,把鱼块摊平,小火煮焖,中间翻动两次,香菜提前洗干净,直到汤汁煎干,再放入点香菜段,煎去水汽即可。
6,家焖大头宝鱼
将买回来的大头宝鱼,去除内脏和鱼鳃和磷,清洗干净,控干水待用,锅热放入油,放入葱段,姜片,大蒜,大料爆香,放入料酒烹一下,添入汤,让如大头宝,加入盐,糖,醋,一点老抽提色,大火烧开,小火炖20分钟,大火收汤,起锅。
以上6种,就是大连市民们经常食用的海鱼,以及烹饪的方法,大连以其独特的地理位置,和优质的冷海水域,盛产出了许许多多的渤海和黄海,特有的海产和海鱼,哺育了大连市民,也鲜美了大连人的味蕾,来大连旅游记得一定要吃海鱼哦!
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