通常，德国菜被称作是“欧洲的东北菜”，就很像是东北菜跟西餐混合之后的意思，东北菜当中常见的大蹄髈、香肠、酸菜、土豆之类的，在德国菜里也非常普遍。
通常我们的印象里，西餐就是精致、量少、不管饱，而德国菜恰恰相反，跟国内的东北菜一样都是走分量十足味道够的路线，吃得让人感觉酣畅淋漓非常尽兴。
味重量足，欧洲硬菜德国菜
不管西班牙菜还是法国菜，抑或是意大利菜，欧洲的菜肴往往都走那种中看不中吃的路线，但德国菜完全相反，德国人可不玩儿虚的，吃东西上菜都是一大份一大份的。
通常来说，德国人不管是吃主食还是菜肴，都是很大分量的那种，尤其是肉类，那真的是就跟肉不要钱一样，不管是牛肉还是猪肉，烤肉与炖肉都是超大一份。
西方人除了喜欢吃甜，一般来说口味都还比较清淡，然而德国菜却往往走重口风，大肘子大猪蹄子之类，还有各种烧烤，都是德国人餐桌上非常常见的菜肴美味。
与地中海气候区还有温带海洋气候区不同，德国比较靠内陆，冬天寒冷漫长，过去的德国人为了抵御严寒，因此需要大量进食高热量食物，这种习惯也就传承到了今天。
酸菜与猪肉，德国人最爱
默克尔到访沈阳的时候，一个人吃掉了两大份酸菜白肉，不仅是因为好吃，更因为德国人本身就非常喜欢酸菜，在德国，真正的“国菜”并不是猪蹄之类，而是酸菜。
与东北酸白菜不同，德国酸菜通常用圆包菜制作，而且多酸甜口，不管是平时佐餐还是用于烹饪饮食，都必不可少，各种酸菜，成为了德国人日常最喜欢的美食之一。
我们的印象里，欧洲人多吃牛羊肉，可德国人似乎更喜欢吃猪肉，德国人的日常饮食中，香肠还有火腿、熏肉、培根之类用猪肉制成的美食，比牛羊肉更多。
德国人钟爱猪肉，尤其是脂肪多的猪肉，像是猪肘子、香肠之类都是德国人的最爱，而牛排之类的饮食，反而并没那么多，这也是德国菜与其他西方菜的主要区别之一。
稀奇古怪的香肠，数不胜数
韩国人有千奇百怪的泡菜，德国人有五花八门的香肠，在德国，除了酸菜之外最受欢迎的食物之一，那就是香肠，欧洲最好吃的火腿出自西班牙，而最好吃的香肠则出自德国。
德国人喜欢吃猪肉，并且产量巨大，而猪肉吃不完的话自然也要制成各种其他食品，其中就有各类香肠，据说，德国的香肠种类至少有两千种，各个地方都有各自特色的香肠。
去了德国，如果没有尝尝当地的香肠，可谓大憾，这就好像去法国没吃马卡龙，去英国没吃炸鱼薯条，去意大利没吃披萨一样，香肠也成为德国菜的一个特色标志。
整体来说，德国菜的标配就是各种香肠、酸菜、猪肉料理，分量跟味道都很够，风格不拘极其洒脱豪迈，加上啤酒之类，这些就构成了最典型的德式餐饮风味。
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