肉很嫩,一点都不输餐厅的水煮肉片
By 饕餮之迷
1、肉片先切成薄片,放生抽抓入肉中,加入小苏打,淀粉抓匀,加入一点水,抓入肉中,最后加一点食用油,抓匀
2、莴笋切片
3、白菜切段
4、黄瓜切段直接放入碗里,放点盐抓匀,等黄瓜出水后清洗干净,备用
5、热锅,中火先炒湿料,炒出红油
6、倒入鸡汤,没有鸡汤可以用开水
7、水开后加入白菜,莴笋
8、煮菜的时间不用长,1分钟左右,捞出放入装黄瓜的盆里
9、把肉片放入,搅开
10、肉片煮好放入盆中
11、倒汤入盆,加入花椒,辣椒面在顶
12、浇热油!
肉嫩的关键是把调料,淀粉,水都抓入肉里,最后用油封住。
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