初春时节，正是吃韭菜的好时候，这个季节的韭菜口感鲜嫩，营养丰富，特别馋人，韭菜是最早感受到春季生发的植物，适量吃一些韭菜能够缓解油腻，润滑肠道，补气暖身，益处多多。最近去买菜，看到有品质比较好的春韭我都会挑上一把，回家做给家人吃，鲜香美味还不贵。

鲜嫩的韭菜最适合的烹饪方式就是快炒，快炒可以最大程度地保留韭菜中的营养和鲜味不流失，在炒韭菜的时候还可以搭配一些适宜的食材，这样不仅能够均衡营养，还能够使菜肴的香味翻倍。下面，就给大家推荐4种炒韭菜的好方法，炒韭菜时搭配上这些食材营养十足，全家爱吃。

【韭菜炒鸡蛋】的具体制作方法

这道菜是一道很常见的家常菜，韭菜和鸡蛋是绝配，简单一炒就鲜香十足，做这道菜的时候要记得保留鸡蛋的滑嫩口感，搭配上韭菜的鲜嫩，令人百吃不厌。

【食材准备】：

韭菜、鸡蛋、白胡椒、盐

【制作步骤】：

1、鸡蛋搅打成蛋液，加入少许白胡椒和盐，这样能够去除多余腥味。

2、韭菜清洗干净，切成小段，放入蛋液中搅拌均匀。

3、锅中烧热油，之后把混合好的蛋液倒入锅中，边搅边炒。

4、待蛋液凝固定性成大块，就可以关火，这样炒出来的韭菜鸡蛋口感特别滑嫩。

【韭菜炒腊猪肝】的具体制作方法

腊猪肝是一种别具风味的食材，很多地方也把它叫做“金银肝”，猪肝中富含维生素，适量吃一些对身体很有好处，它的滋味和韭菜也很契合，简单一炒就鲜香馋人。

【食材准备】：

腊猪肝、韭菜、姜、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、腊猪肝放入清水中煮20分钟，水中加入少许姜片和料酒，去腥去咸。

2、煮好的腊猪肝晾凉，切成薄片，韭菜洗净切段备用。

3、锅中烧热油，把切片的猪肝倒入锅中翻炒，翻炒时加入少许料酒和生抽提鲜。

4、腊猪肝炒至8成熟，把韭菜段倒入锅中大火翻炒，出锅前加入少许盐和糖调味即可。

春天的韭菜特别鲜嫩，它和豆芽爽脆口感也相得益彰，在炒这两种食材的时候可以搭配上少许咸肉，吃起来鲜香下饭还不油腻，我家每次做这菜都吃到空盘。

【食材准备】：

咸肉、韭菜、豆芽、大蒜、料酒、生抽、盐、糖

【制作步骤】：

1、咸肉切成薄片，加入料酒浸泡20分钟，去掉多余杂质和异味。

2、豆芽清洗干净，韭菜洗净后切成寸段，大蒜切末备用。

3、锅中烧热油，爆香蒜末，之后把咸肉倒入锅中，开小火翻炒，充分煸出咸肉的油脂。

4、把豆芽和韭菜倒入锅中，和咸肉一起翻炒1分钟，之后加入少许生抽、盐、糖调味提鲜，所有食材炒熟即可。

豆腐干是富含蛋白质的食材，炒香的豆干吃起来很有韧性，越嚼越香，这道菜不仅是经典的下饭菜，还是很棒的下酒菜，好吃又简单。

【食材准备】：

韭菜、豆腐干、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、五香卤豆腐干切成条，韭菜清洗干净，切成寸段备用。

2、锅中烧热油，把豆腐干倒入锅中，开中小火，将豆腐干炒至微微发黄。

3、往锅中加入生抽、蚝油、盐、糖，和豆腐干一起翻炒均匀，之后把韭菜倒入锅中。

4、绕着锅边淋入一小勺清水，开大火快速翻炒1分钟，食材炒匀就可以关火。

韭菜虽然是一年四季都能吃到的蔬菜，但春韭的味道却格外馋人，民间有俗谚“一月葱，二月韭”，提示的就是吃韭菜的好时候，买菜时如果遇到了鲜嫩的春韭菜，大家可千万别错过，准备一些做给家人吃，解馋滋养，美味不贵。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创

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