枸杞子是常用的药食佳品,与人参、何首乌并称“益寿中药三宝”。
南宋长寿诗人陆游年老时两眼昏花,坚持每日吃一杯枸杞羹而愈,于是写下赞美枸杞子的诗句:“雪霁茆堂钟磬清,晨斋枸杞一杯羹。”
枸杞子令人长寿,轻身不老
枸杞子性平,味甘,入肝、肾经,具有滋肾、润肺、补肝、明目的功效。《本草经疏》载:“枸杞子,润而滋补,兼能退热,而专于补肾、润肺、生津、益气,为肝肾真阴不足、劳乏内热补益之要药。老人阴虚者十之七八,故服食家为益精明目之上品。”
《本草纲目》亦称其“补精气诸不足,易颜色,变白,明目安神,令人长寿,久服,坚筋骨,轻身不老”。
现代科研测定,枸杞子含有人体必需的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、枸杞多糖、多种维生素以及钙、磷、铁、硒等成分,可用于防治糖尿病、高脂血症、肝病及肿瘤,增强免疫功能,保护肝脏,延缓衰老。
烹制有讲究
枸杞子性味平和,服食安全,是卫生部公布的药食两用之品,越来越受人们,特别是老年人的青睐。
传统有多种吃法,可以煲粥、煮汤、泡酒、做羹、烹饪菜肴,如枸杞粥、枸杞菊花菠菜汤、枸杞酒、蕉梨枸杞羹、枸杞扒参肠等,长食无滋腻上火之弊。但这些食法受水温、煎煮时间等因素的影响,部分有效成分会被破坏。
在用枸杞子制作膳食时应该注意什么呢?
首先,食用枸杞子时,不要长时间清洗,以免有效成分流失,用温水稍洗即可。
其次,在煲汤、熬粥和烹调药膳时,不可长时间地煎煮枸杞子,应在汤、粥将熟时放入枸杞子,稍沸即可;烹饪菜品时,宜事先将枸杞子用温水泡发,在即将出锅时放入,略微翻炒即可。
这样烹制的枸杞子色泽鲜红,赏心悦目,使人食欲大增,有效成分不会流失。
直接嚼服最滋补
枸杞子可泡水代茶饮,可单取枸杞子泡服,也可与菊花、金银花、山楂等加冰糖一起泡水喝,浸泡后的枸杞子可捞出嚼食咽下。
如果单纯为滋补身体、保健养生,直接干嚼服食枸杞子更好,能使其有效成分充分吸收。且枸杞子味道甘甜适口,质地柔润,无药味苦味,适宜嚼服。
服法:枸杞子用清水洗净,沥干水分,入口中细细咀嚼,至满口津液染成红黄色后徐徐咽下。有不少老年人晚上睡到半夜,会感到口干舌燥,严重者会出现嘴唇干裂或有咽喉干热感,难以继续入睡。
一般是因为老年人全身组织器官的功能开始衰退,新陈代谢速度减慢,唾液分泌量减少,加上神经系统的反应水平与口腔黏膜弹性降低所致,中医认为是肾阴不足引起口干症状。可取枸杞子30克,于睡前嚼服,一般10天后即可见效。
食用枸杞子滋补身体,要长期坚持才能有效,但不要过量,体质虚弱的老年人以每天食用10~20克为宜,如有治疗需要可增至每天30克。
需要注意的是,凡有外邪实热、感冒发烧、身有炎症及脾虚有湿、泄泻者忌服枸杞子;枸杞子有兴奋性神经的作用,性欲亢进者不宜服用。
联系客服