来到四川，不吃点地道的美食，是不是比较枉自来上一趟呢。四川的美食之多，数也数不过来，但是脑花，绝对够得上排名。四川人对脑花的爱，那是一点都不含糊的，今天就来给大家盘点一下四川那些脑花的花样吃法。
吃火锅煮脑花，那简直就是标配。点菜的时候，脑花必点上一副。待吃到七八分饱的时候，就是时候下脑花了。脑花因为煮的时间比较久，等待时间比较长，所以通常是吃的差不多再煮。其实，吃脑花并不是为了果腹，就是为了吃那口味儿。同理，吃冒菜也会单点一份脑花。
脑花的鲜嫩，与火锅的麻辣交相辉映，爱的就是那一口鲜香。
记得第一次吃的时候，真的脑花，豆腐傻傻分不清，做法就跟麻婆豆腐差不多。很入味，只有仔细看才分辨的出来是脑花还是豆花，不过，说实话，脑花烧豆花，烧出来的脑花比豆花好吃，以前光华牛肉馆还在的时候，它家的鱼香脑花是真的好吃。
在火锅界流行的脑花，在烧烤界同样流行。脑花装在锡纸里，先把佐料都倒好，直接放在烤盘上烤就是了，待料汁咕噜咕噜冒着泡再多烤上一会儿，就做好了，脑花好吃，佐料也好吃。
二两面再配上一副脑花，有人说吃哪儿补哪儿。其实不然，要的就是那个味道。成都的脑花面也是成为了网红面馆，不少食客慕名前去品尝那一抿入魂的脑花面。
估计也是寿司来了四川之后，入乡随俗的一道菜品吧，不得不说脑花寿司就还真的挺不错，传统寿司上面可能是北极虾、三文鱼，当你放上一块烤好的脑花在上面，其实一点也不违和，顺顺利融入四川特色。
所以说，为什么脑花，才是四川人中心的“省花”，也不是没有道理的。
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