对于糖尿病患者来说，血糖升高对身体健康是不利的，容易造成各个脏器的损害。
糖尿病是一种慢性疾病，需要在饮食、运动的基础上，联合降糖药物来共同控制，才有助于使血糖平稳。
然而，尤其是在饮食方面与我们生活息息相关，既要保证营养的均衡，也要注意糖分的摄入。
所以，糖尿病患者既要保证主食热量的摄入，又要保证蛋白质、脂肪的摄入。
蔬菜作为人体微量元素的主要来源，不但能够提供人体所需的营养成分，而且有助于控制血糖。
但是，有些蔬菜对于控糖却是不利的，使用不正确，反而会使血糖更高。
以下5种蔬菜比主食还容易升高血糖。
第1种、山药
山药属根茎类食物，淀粉含量比较高，食用过多容易升高血糖，
但是山药中含有的粘液蛋白有降低血糖的作用，
所以，糖尿病患者食用一次不要吃得太多，或者可以作为主食来食用。
如果吃了山药就要相应的减少主食的量，每100克山药相应的减少25克主食。
除了山药以外，像莲藕、土豆，红薯，芋头等蔬菜中淀粉含量都很高，食用时一定要注意减少主食的量。
第2种、甜菜
甜菜中含有蔗糖，在人体消化吸收以后，分解成葡萄糖和果糖，容易被人体吸收，所以吃甜菜以后体内的血糖会升高比较明显，对于糖尿病患者来说，容易加重病情。
第3种、酸菜
尤其是北方，到了冬季家家都会腌一缸酸菜，酸菜中的盐分含量比较高，
糖尿病患者食用过高的盐分，不利于血糖控制，
而且有肾功能异常的糖尿病人，吃过多的酸菜，会进一步加重肾脏的损伤，
而且，酸菜腌制的不够充分，还容易含有大量的亚硝酸盐，对身体健康不利。
第4种、菱角
棱角中淀粉含量比较高，糖尿病患者食用过多，容易造成血糖升高，
而且，菱角中钾含量比较高，如果糖尿病人已经出现了肾功能异常，菱角吃的太多，容易导致高钾血症。
第5种、豌豆
豆类的食物淀粉含量一般不是很高，不过有一种豆类是个例外，就是豌豆。
每100克的豌豆，含有大约21.2克左右的淀粉，所以糖尿病患者豌豆还是要少吃。
以上5种蔬菜容易升高血糖，但并不是不能吃，只要能够控制好摄入的量，含有淀粉高的食物，要注意适当的减少主食量，有增有减，才能保证血糖稳定。
除了蔬菜的种类，要控制好血糖，还要注意以下2点。
要注意蔬菜的食用顺序，
在用餐时要先吃蔬菜，后吃主食，
这样蔬菜先到达胃部，就可以延缓胃的排空速度，减慢消化吸收，从而延缓血糖升高。
注意蔬菜的烹调方式，
蔬菜的烹调方式不正确，对血糖的影响很大，
如果炒菜用油过多，就会使热量增加，不利于总热量的控制，也会造成血糖波动，
同时，炒菜不要放太多的盐，
所以，对于糖尿病患者来说，要少油、少盐的烹调方式，多选择清蒸，凉拌等方式，避免油炸、爆炒、油煎的烹饪方式。
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