高血脂是导致心脑血管疾病的危险因素之一，大多数人查出血脂高以后就不敢吃肉，怕血脂再次升高，但往往我们会发现，即使不吃肉，血脂水平仍然很难下降。
为什么不吃肉，血脂也会高？
血脂检查大概包括四项：胆固醇，低密度脂，蛋白高密度脂蛋白，甘油三酯。
其中，高密度脂蛋白是好血脂，高一点好，另外3个血脂是坏血脂，
其中总胆固醇和低密度脂蛋白升高，一部分原因与饮食有关，其中大部分原因和我们体内代谢有关，
而甘油三酯升高，大部分和饮食相关。
所以，对于胆固醇和低密度脂蛋白升高的人群，即使不吃肉，如果体内代谢存在异常，同样会引起血脂升高。
而胆固醇是细胞的主要组成成分，参与细胞的合成，高了会增加血管垃圾，加重动脉硬化，引发心脑血管疾病，但太低同样会导致血管脆性增加，导致不良的后果。
控制高血脂要少吃哪些肉？
血脂升高，要尽量避免吃油脂含量高的食物，像肥肉、动物油、还有胆固醇含量高的，像动物内脏、鱼子、鱿鱼、蟹黄等，这些食物中含有大量的饱和脂肪酸，吃多了容易导致低密度脂蛋白升高。
3种肉适当吃，对血管健康有益：
1、鱼肉
鱼虾肉、蛋类在膳食宝塔的第3层，可见在饮食中也占有重要的地位建议，鱼虾类每天摄入50~100克，蛋白质是人体的重要物质，而这些食物能为我们提供优质的蛋白质。
所以，每周建议保证吃2~3次鱼，这样对健康的维护更有帮助，而且鱼肉容易消化，有助于营养吸收，
比如带鱼，带鱼中虽然含有较多脂肪，但均为不饱和脂肪酸，摄入后有利于降低胆固醇，而且带鱼中含有镁元素，对心脑血管健康有利，此外鲫鱼、草鱼都可以选择，有“三高”的人群建议选择三文鱼，此类鱼肉中含有较多的脂肪酸，能够提升血管弹性，降低甘油三酯。
2、鸡肉、鸭肉
畜禽肉每天建议摄入50~75克，畜肉大多是红肉，禽肉则为白肉，所以，血脂高，建议多吃白肉，少吃红肉。
血脂高的人群，可以使用鸡鸭鹅肉，特别是鸡胸肉或者鹅肉，不但营养丰富，含有大量的微量元素、氨基酸，还能够调节血脂。
3、精瘦肉
对于体重偏轻的人，要保证营养均衡，要适当的补充营养物质，适当的吃一些猪肉，猪肉中含有大量的蛋白质，不仅维持正常的生理功能，还能强身健体，增强抵抗力。
对于贫血的人群，选择猪里脊肉，里面含有丰富的铁元素，可以补气血。
另外，适当的选择猪血、鸭血、鸡血也有很好的补血作用。只要我们按照膳食指南规定，保证畜禽肉控制在75克以内的范围就可以。
总而言之，对于高血脂的人，和健康的人群要保证营养均衡，就要全面的摄入各种营养素，其中，包括胆固醇，但我们可以严格的控制肉的种类，
比如，少吃红肉，适当的吃一些白肉，严格的控制肥肉和动物内脏，
适当的增加粗粮、水果、蔬菜的摄入。
同时，高血脂的调节和控制，除了注意肉类的选择，还要注意进食的量和烹调方式，
同时，要加强运动锻炼，提高身体素质，控制体重，戒烟限酒，保持良好作息，保持乐观心态等，这些方面，对于调节脂质代谢，降低血脂水平都是不可缺少的。
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