顿顿吃粗粮，为什么血糖不降反升？可能是方法不正确

张大姐患有糖尿病多年，经常听医生说，或者听周围的朋友说要吃粗粮，对血糖控制有好处，

于是张大姐几乎顿顿都有粗粮，可近期张大姐到社区去测量血糖，发现空腹血糖并没有控制得很好，于是张大姐就产生了疑问，为什么我天天吃粗粮血糖却控制不理想呢？

实际上，对于我们大多数糖尿病朋友来说，都知道吃粗粮对控制血糖是有好处的，但为什么同样是吃粗粮，有些糖尿病朋友血糖却控制得很好，但有些糖尿病朋友血糖且控制的不好。

原因可能有以下3个方面：

1、没有控制好主食量

指南中要求我们每天的碳水化合物的量要控制在120克左右，不能太多，也不能太少，吃的太多了会使血糖升高，即使是粗粮，量吃的太多，同样也会使血糖升高。

另外，主食的量吃的太多，也会影响消化，

所以，一般可以将2/3的精米白面，掺杂1/3的粗粮，每天保证在120克左右。

2、选择的粗粮种类不当

像有些食物看似是粗粮，实则升高血糖并不比精米白面低，

像我们常吃的一些大黄米，糯玉米，小黄米，这些可谓是“伪粗粮”，如果经常把这些食物当成粗粮来食用，血糖反而会升高。

3、使用粗粮的方法不对

比如，红豆、燕麦，薏米等，这些食物都属于粗粮，血糖指数也都不高，但如果采取了不正确的食用方式，就有可能使血糖指数翻倍，

拿红豆为例，红豆的血糖指数为23，但如果将红豆打成粉冲成糊来喝，血糖指数就变成了72。

另外，像烹调方式不正确，会影响食物的血糖指数，

以小米为例，如果我们用小米来蒸米饭，有朋友在做小米饭时会先将小米浸泡20分钟，然后再去蒸，而有些朋友将小米洗净后直接蒸20分钟，

两种蒸小米饭的方法，之间升糖指数就会有差别，前者小米的升糖指数为79.0，后者没有浸泡，直接蒸小米饭的升糖指数为64.4。

如果是做小米粥，不浸泡，直接煮小米粥，升糖指数为61.0，而浸泡20分钟以后再去做小米粥，升糖指数为93.6，可见不同的烹饪方式是会影响血糖指数的。

同样是粗粮，不同的烹调方式，食用的量以及食用的方法，都会影响血糖值。

通过医生的详细介绍以后，张大姐也明白了，自己为什么会一直吃粗粮，但是，血糖值仍然控制不理想的原因。

相信患有糖尿病的朋友，也会出现过同样的问题，通过以上的解释，我们要学会选择真正的粗粮，并且选择正确的食用方法和烹饪方式，既能够享受食物的同时，也不会使血糖值太高，保证血糖平稳。