冬令滋补季,应王老板邀请去彩泥尝新。。
多次被邀请,要做点贡献。。
虽然人家有自己美食公众号。。
田阿姨还是准备以朴素食客身份直播下今晚的美食,所以以下皂片全是田阿姨手机无加工作品(你们怎么知道我连ps都懒。。),特别烟(接)火(地)气。。
头道菜是牛肝菌爆炒牛蛙。
酸酸辣辣带点甜,牛蛙咬起来饱满Q弹,很入味。
对爱素食人会更喜欢藏在肉间的小菌菇。。因为小就更加聚集调味和肉香,基本都被田阿姨悄无声息盗完。。
第二道是黑山羊(田阿姨公众号老读者有没有很熟悉这种羊了呢。。)
其实是白切黑山羊(上图)+
主厨秘制小炒黑山羊(下图)
黑山羊科普可以参见推文 去咏椿吃一碗羊肉面,不过据说彩泥的黑山羊是云南来的,总之,云贵很近。。
黑山羊出了名的肉质细嫩膻味小,极可能是冬令滋补NO.1了,不知道怎么秘制的,总之味道迷之惊艳。
白切黑山羊不仅是白切那么简单,据说是非常耗时的一道菜,20余种云南特有香料,历经48小时的卤制,原汁原味,肉香十足。
还跟同食的爱共线掌柜学了一招:用薄荷叶包裹白切羊肉会很好吃,回头可以试试。
第三道是鱼冻(其实全名我忘了。。但是真的好好吃~~)
用大钢勺挖着吃,像吃桶装冰激凌或者韩国拌饭的吃法就行。。
辣的恰到好处(就是对重口的人它够辣,对轻口的人它又不算辣。。请自行体会。。)
另外。。直觉应该是相当霸气的下酒菜。。
下一道是串串虾(它应该有个更洋气的菜名。。原谅田阿姨吃了就忘,请比照图点菜即可。。)
很有吃老成都串串香的感觉。。虾皮酥脆虾肉肥美,还是秉承了相当入味的特点,好麻辣偏重口的同学一定喜欢。
压轴就是土鸡煲野生菌咯。
先没有放入其他食材之前,喝了一碗纯鸡汤, 鸡肉糯软汤汁浓郁,喝下去整个人就从脚一路往上热腾起来咯。。
然后放入菌菇冬笋等等,再加盖闷一会儿。。
据说是云南走地鸡与云南当地特有的季节性菌菇珠联璧合,绝对有滋补圣品的口感(和连带变美的强烈心理暗示。。)。
还可以搭配时令蔬菜,可以说是非常健康了。
其实别人家的图是这样的。。田阿姨只顾闷头喝汤没有赶得及在食材下锅前抓一张全家福。。只能盗图一张增姿润色:
有没有很温暖的感觉。虽然没有穿厚外套,吃完走在路上都不觉得冷了。。
想想最讨厌冬天因为感觉自产热不能。。大概是不是体内缺汤呢。。问老板有没有外卖。。老板很诚实说有,但外卖味道显然不及堂吃,以后我们要成立专门事业部做外卖了。。
回忆第一次见王老板时(2015年)彩泥在上海只有两家门店,如今才几年功夫都20家咯。。。(据说马上要进军杭州了,就在西湖边上)
啧啧,真了不起啊。。
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