香菜相比其它叶菜来说，确实比较难出苗。平常我们种植生菜时，种子都很小，出苗也很快。而香菜的种子是一个果实，种壳又很硬，这样的种子对温度和湿度要求比较高，如果播种后条件达不到，就很难出苗。一般我们在种植时，要人为地创造适合香菜种子出苗的条件。
1、播种时期
香菜的生长周期短，出苗后一个月的时间就可以采收了，一般一年四季都可以种植，只是栽培条件有不同。从七月下旬到九月份底，陆陆续续的开始播种了。夏末秋初气温还很高，属于反季种植香菜，但是错开高峰期上市，售价也很高。到了八月下旬，气温下降，适合香菜发芽和出苗，这个时期香菜大量成熟了。
2、种子处理
香菜种子处理的第一步就是将种子破为两半，破壳方法有很多，主要是有利于吸水。这一步之后，可以去撒播，也可以再浸种催芽，等种子露白之后再播种。浸种就是将香菜种子在温水中浸泡24小时以上，然后在20-25度下进行催芽，这样处理之后，要比直接播种出苗率更高一些。现在有些香菜品种，可以直接种，不需要再处理，但是如果自留的种子，最好先处理再播种。
3、播种
香菜播种时有撒播和条播两个方法，在播种之前，要浇足底水。撒播时，要撒均匀，可以将种子和沙土混合，然后再播种，上面覆盖一层薄土。条播时，在畦内划沟，深度在2-3公分，然后播种，把沟填平之后，踩实，防止雨水把种子冲走。条播时后期除草，管理时比较省事。
很多农户认为播种深一点，种子不会落干，但是播种过深，种子破土慢，也不利于出苗。土壤干旱的地块，上面可以覆盖一层遮阳网或者秸秆，遮阴保湿。
4、施肥
香菜不出苗还有另外一种情况，就是根系弱。出现这种情况，我们可以采用喷施根尚雅的方法，促进生根发芽、苗齐、粗壮、加速移栽过程中受伤根须的恢复，增强作物对矿物质元素和水份的吸收能力，快速生新根，且根多、根长、根粗、根壮，大幅度提高养分吸收量。
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