本期六道菜：生瓜蛋饼、葱香黄金发面饼、如豆腐一样嫩滑–鸡蛋羹、香烤三文鱼、香烤薯块、低脂轻乳酪蛋糕。
老少皆宜–【生瓜蛋饼】
小时候，毛毛不喜欢吃蔬菜。他1岁以后我经常做这个生瓜蛋饼给他吃。这个蛋饼不仅毛毛喜欢，毛毛爸也非常喜欢。
1：生瓜1条（zucchini）190克，外皮去掉些洗净备用，盐3/4茶匙；
2：鸡蛋2个，中筋面1/2杯（80克），水1/2杯（117克）；
3：鸡精1/6茶匙，香油1茶匙，葱1根切碎；
3：橄榄油，适量。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、生瓜切小小丁拌上盐腌10分钟（图1），然后放入所有2和3料搅拌均匀（图2）备用。
【葱香黄金发面饼】
这个发面饼放了熏肉Prosciutto ham，毛毛和毛毛爸都非常喜欢。上次几个朋友在我们家聚餐，这个饼成了最受欢迎的主食。我是等朋友都到了，再煎这个饼。趁热吃，外酥里软，连吃三五块不是问题。
用料:
1：中筋面粉(All purpose flour) 1又1/2杯（240克），泡打粉（Baking Powder）1茶匙，玉米油1茶匙；
2：温水3/4杯（不烫手）（179克），糖1茶匙，快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。
3：盐3/4茶匙，白胡椒1/8茶匙，鸡粉（或鸡精）1/6茶匙，香油1大匙。
4：葱2条切葱花，Prosciutto ham 60克切小小丁。
5：白芝麻2大匙，橄榄油3大匙。
注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加2料揉成软面团，然后加玉米油1茶匙，揉均匀（图1），放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。
3、叠宽条两头叠向中间，最后叠成正方形（图4）。用手把方饼四角往中间推推，然后擀开些，放上芝麻，再把饼擀成直径28厘米的薄饼（图5）。
4、将饼放入预先放有1.5大匙橄榄油的28厘米不粘锅里，盖上盖醒发45-60分钟，一定要等到2倍大。置炉上开中火，煎3分钟，然后翻一面（图6）再加1.5大匙油再煎2-3分钟，至金黄即可。趁热切块食用，非常好吃。
如豆腐一样嫩滑–【鸡蛋羹】
蒸蛋羹在我们家是有安慰作用的，有时大小领导看牙医后，往往会个蒸蛋羹给他们。
3、入蒸笼大火蒸15分钟（图4）。拿出蒸好的鸡蛋羹，淋下香油，酱油，撒上葱花即可。
看看蛋羹非常细腻，嫩滑。
【香烤三文鱼】
这个鱼简单好做，毛毛也很捧场。
用料:
1：三文鱼片550克，洗净沥水待用；
2：盐1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；
3：面包糠1/2杯，干欧芹片（Parsley）2茶匙，橄榄油2大匙.
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、三文鱼片放入烤盘里，均匀撒上盐和胡椒粉（图10）。
2、小碗里放入面包糠和干欧芹片拌匀（图2）再放入橄榄油2（图3），然后将拌好的面包糠均匀的铺在鱼片上（图4）。
3、将烤盘放入预热至 420F/215氏的烤箱内，烤15分钟左右至表面金黄即可，鱼片厚度不同，时间要注意调整，可以用叉子插入鱼片试试看是否烤熟。
【香烤薯块】
哇，香烤薯块简直太香太好吃啦，谁还会去买烤薯条啊。
用料:
1：中号土豆4个（660克）；
2：橄榄油3大匙，蒜蓉4茶匙，盐1茶匙，黑胡椒1/4茶匙；
3：1/3茶匙干百里香（thyme），1/3茶匙干迷迭香（rosemary ）， 1/3茶匙干牛至（oregano），1/2茶匙辣椒粉（paprika ）。
注：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
做法：
1、预热烤箱至420F/215摄氏度。土豆削掉皮洗净沥水，沿长轴对半切开，然后再剖成3-4长条（图1）。
2、将土豆条及所有2料和3料放入一塑料袋里（图2），封紧塑料袋口，摇晃袋子让土豆条均匀都沾上调味料（图3）。
3、将土豆条放到铺了烤盘纸的烤盘上（图4），放入预热至420F/215摄氏度的烤箱里，烤30分钟至土豆表面金黄熟透即可，趁热食好美味。
做出完美的–【低脂轻乳酪蛋糕】
毛毛爸：“毛毛，你生日那天，爸爸去Costco给你买那个Raspberry and Mango Mousse Cake 好不好？”
毛毛：“En… I want Dairy Queen’s Ice Cream Cake！”
毛毛妈：“要不，妈妈给你做Cheese Cake？”
毛毛：“Ye, Cheese Cake, my favourite！”
哈，结果我又给自己揽上了活。好，好，我坦白，其实是不想毛毛吃太多的冰激凌。天也还没热，再说我做轻乳酪蛋糕都是用的低脂乳酪，而且糖量都可以自己掌握。说到轻乳酪蛋糕，前阵子私房有很多的分享，看到有个妹妹说做了五次都不成功。趁着今天做这个蛋糕，我拍了比较详细的图，同时分享我成功的一些心得，希望有心想做的XDJM们都能美美地吃上低脂轻乳酪蛋糕。
用料:
蛋糕：
1：低脂乳酪（KRAFT Philadelphia Light, Cream cheese) 400g，牛奶1杯，玉米油3大匙。
2：蛋黄6颗，白糖1/3杯（73克）。
3：玉米淀粉（Corn starch）3大匙（28克），中筋面粉（All Purpose Flour）3大匙（30克），水1/2杯（117克），搅拌均匀。
4：朗姆酒（Rum）1大匙。
5：蛋白6颗，糖1/3杯（73克），塔塔粉（Cream of tartar）1/2茶匙或白醋1茶匙。
蓝莓浇汁：
6：水400毫升，糖1/3杯（73克），冰冻有机蓝莓1杯。
7：玉米淀粉1.5大匙，水2大匙拌匀。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法：
1、蛋糕：用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄（图A）待用。我用的是这种低脂乳酪（图B）。将1料放入一中号锅里（图C），置炉上开中小火，边搅拌加热至融化（图D）。将蛋黄打散放入乳酪糊里（图E），接着放入糖1/3杯，继续搅拌呈均匀糊状。然后加入3料（图F），继续搅拌至浓稠离火（图F），将蛋黄乳酪糊放入一大盆里冷却待用。
2、在盛蛋白的盆里加白醋1茶匙，用干净无水搅拌器高速打2-3分钟，然后边打边加入糖，继续高速打1-3分钟至浓稠（图H），盆倾斜时蛋白稍能移动，千万不要打的过硬。
3、朗姆酒蛋黄乳酪糊里（图I）用同一个打蛋器高速打几分钟至均匀。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄乳酪糊里（图J），用橡皮拌匀。然后将蛋黄乳酪糊到入打发的蛋白里（图K）用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（图L）。倒入铺了烤盘纸的25厘米直径（十寸模）的圆烤盘里（图M），抹平后晃动几下，剪去上面多余的烤盘纸。
4、将圆烤盘底部外面包上锡箔纸防进水，然后放入烤箱内盛了1.5-2厘米深水的大烤盘里并且预热至340F/170oC，烤30分钟。降温至290F/145oC再水浴烤60分钟左右。关火等10分钟，取出烤好的蛋糕（图N）。稍冷后打开烤盘扣，轻轻撕去周边的烤盘纸，看看蛋糕表面一点都不裂（图O）然后放回烤盘圈，合拢上模，盖上保鲜膜（图P），放冰箱过夜。
5、蓝莓浇汁：蓝莓是这种（图Q），小锅里放入4料中的水和糖，开大火煮至滚，加蓝莓再煮滚后，调小火煮1分钟。接着放入7料淀粉水，搅拌均匀，煮滚即可离火（图R)，冷凉就可以啦。第二天切块，先看看横切面，质地很细腻，单吃的口感都很棒。
吃的时候再浇上2大匙蓝莓浇汁就更诱惑了。
爱心分享：
1：加热牛奶和低脂乳酪时，千万火不要太大（电炉我用3档），而且要不停的搅拌，记住心急吃不得热豆腐，要有耐心。其后放入蛋黄和3料的面粉糊后，一定要不停的搅拌至蛋黄乳酪面糊有些浓稠，用搅拌器划圈，有纹路出现即可，千万不要煮熟了。
2：蛋白打发不能打硬，要不然蛋糕会开裂，蛋白打到倾斜盆还可缓慢移动。
3：打发蛋白和蛋黄乳酪面糊拌时，要先将1/3打发的蛋白放入黄乳酪面糊里拌匀，使之轻盈些。然后再将黄乳酪面糊全部倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀从上往下翻拌均匀。这一步是保证蛋糕细腻轻盈的关键。如是拌不得当，会造成蛋糕分层，乳酪沉积底部，烤制过程貌似永远烤不熟。
4：烤箱一定要提前预热20分钟，水浴的外盘盛水要先放入烤箱一同预热，否则蛋糕放入冷水浴中，底部温度太低，影响成品质量。
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