凤凰单丛产自粤东凤凰山，为中国四大乌龙茶之一，具有独特的山韵蜜味，其香型品种超500种，为全世界单一茶树自然香气品种繁多的茶叶品种之一。
据称源自南宋末年，有传说宋帝南遁神鸟衔枝，得名宋茶，由此历朝历代皆为上品名茶。醇不过水仙，香不过单丛。
凤凰单丛与中国工夫茶的鼻祖——潮州工夫茶相辅相成，清代诗人丘逢甲有诗云“曲院春风啜茗天，竹炉揽炭手亲煎；小砂壶瀹新鹪咀，来试湖山处女泉。”
便是时人乐享工夫茶之趣景。
凤凰单丛的辨识度极高，其品质优异者，花香四溢、蜜盈满口，且茶气韵味过喉不散，饮后香气久绕口鼻，吐气如兰。更极耐冲泡，优异者可冲泡二、三十余道。
通过考究的制作工艺，赋予不同的品质表现，在身体感官、精神愉悦等不同维度都能得到茶叶所能赋予的极致体验。
少年时，铁人机缘巧合下来到工夫茶的故乡潮州，一来就被凤凰单丛深深吸引。
当时的他，也不知自己的命运会与一芽芽细幼的单丛茶纠缠羁绊、彼此成就。
谁也没想到一个外地人，能扎根凤凰山近20年，一手做出不逊色于本地任何茶人的单丛茶。
年轻时师父告诉铁人：“你的每一件作品，别人都能从里面看到你的影子。”
这让铁人觉得，一口好茶汤真正的内核，应当是茶叶的本质，而不是背后的故事，能恒久打动人心的，是大自然和工艺赋予的力量，所以把每一株茶当做自己的一件作品。
严谨、细腻，茶汤入口动人心魄。
多年下来，原料产地、茶树生长、制茶工艺都烂熟于心，铁人老师对凤凰山的一株一丛似乎有着自己记忆中的小地图，细节到哪个茶农工艺不错，哪家火工掌握，哪里的树更有韵味…..
对每个山场都有着自己清晰的认识，这都是凤凰镇27个村一村一村地跑出来的，从一杯一杯毛茶中喝出来的，一遍遍制茶手艺中积累的，为了能喝上一口达到自己标准的茶，铁人老师和茶农探讨制茶技艺、PK自己手下的作品，几乎是每一天的必修课….
铁人从茶树种植到老枞养护培育，再到粗、精加工，用时间和耐性刻画出了深刻而清晰的理解，耕耘10多年后，铁人单丛才出现在大家的茶桌上。
因为铁人觉得，一个品牌冠以自己名字，那自己就要对品牌下的每一根茶叶负责。
“对茶和壶文化了解得越深入，越觉得身外之物无足轻重。”
茶叶做到自己满意后，铁人老师又一头钻进了手拉壶的手艺里。一折腾，又是十来年。
我问铁人老师，是怎么平衡好两门手艺的？
“别人做这两门事情可能是迫于生计或者赚钱养家，我不一样，我是喜欢。当你喜欢一件事情，并且入迷了的时候，什么通宵达旦、不吃不喝都不会觉得累或者辛苦，而是快乐。这种快乐，简单而纯粹。”
上春的这片茶园就是铁人当初开荒栽下的，多年过去，再来到茶园，茶树长得跟铁人老师差不多高了。
铁人在茶树行间转悠着….阳光下的嫩芽，新鲜的味道，时间过得真快。
铁人说着：“当初坚持有机化种植，茶叶长的慢 ….时间精力也有限，除草修枝浇水之类的事情也没人管”
于是这片茶园就和铁人一样在凤凰山野蛮生长，倔强，而坚强。
铁人单丛一直固执地拒绝通过现代手段提高产量，辛苦种下的茶叶，可以被虫咬，可以被霜冻，但就是不可以施化肥农药。
在原材料的选定的基础上，每一款茶都沿袭最传统的制茶工艺，铁人认为茶通人性，乌龙茶最关键的步骤是浪青，双手的翻转，能将茶人的个性与情感，通过指尖的力度注进茶里，经过碳火的淬炼，有一天作品会用它的方式回报你。
铁人，做壶，也做茶，每一株茶，都是一件作品。
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