文接上回，说到最近减脂，有个非常方便的肉菜——卤牛腱子，最近几周常做，吃起来没负担 ，周末做一次，管一周。
今年之前我其实也没做过这个菜，做之前去网上搜了一圈方法，看到观看量很高的小高姐的做法，要先泡3个小时的水，然后倒很多酱油给它腌一晚上，然后用铸铁锅慢炖两个小时，中间开锅加两次料之类的，完了还要冷藏过夜……
我相信这个味道可能是不错，但是这方法有点太耗时间了，我本身选择吃这个菜是为了节省平常的时间，如果要花这么多时间在这个菜上，有点本要倒置。
我了解了一下卤牛腱子好像需要低温慢炖，这样冷了之后切片是比较紧实的状态，而不是被炖烂了的状态，主要我也没有铸铁锅这种好工具，
后来我就选择了用电饭锅来解决这个问题。
❥我的做法版本（已连续做了三周）
1.牛腱子买回来泡水，晚饭前买回家，泡到晚饭后，泡两三个小时。（不用切）
2.冷水下锅焯水，我会倒点料酒，我看有的版本还会加姜蒜，但是我懒得切……煮开了关火冷水冲洗干净直接扔电饭锅里（不用切）
3.准备一些炖肉的香料，第一次我用了一个八角、一小截桂皮、一些花椒、一个草果、三颗丁香、一点山楂和陈皮（都是家里有的香料，属于有啥放啥，不用一模一样，我觉得放点五香粉、香叶之类的也可），第二三次都是买牛腱子时候老板送的一小包香料，没细看里面有啥，实话说跟我自己配的也吃不出什么差异来，所以不用介意这个东西，就是增加一点香气来对抗肉本身的腥气（如果有的话），用一个无香料袋/无纺布袋装好扎起清水洗掉浮尘，没有袋子也没事，直接扔电饭锅。
4.电饭锅里放几瓣蒜，几片姜，一块腐乳，一筷子黄豆酱，刚刚的香料包，一些料酒，一些干辣椒，一些盐，一些生抽。这些佐料我用的都不多，牛肉汤最后出来咸淡正好的话，牛腱子卤的就会味淡些。电饭锅功能键按到「汤」，我的电饭锅是煮90分钟，煮完后关掉电源，不用捞出，让它继续浸在汤汁里面，现在天气还不热，我都是浸过夜，天热的话，建议放冰箱。
5.第二天捞出来切片开吃~觉得味道淡可以蘸酱来吃，我们家会蘸酱油+醋+蒜末，或者调个拌的料汁，加一些别的菜和肉一起拌着吃~。最近一次做的还买了蹄筋进去一起卤~
这个方法的好处是完全不用看火，主要就是泡水-焯水-电饭锅煮90分钟就完工啦。
至于香料也可以买市售的香料包，不过我个人试验之后觉得放多放少最后口味差异并不大，反正都是可以靠蘸料来拯救的~~是不是无敌方便简单。
配饭、配面吃都OK，这不比外面卖的牛肉拉面里面的牛肉大块 实诚吗？！做一回就管一周的量啦。
放一些最近吃的牛肉~~
切出来的成品也挺像模像样的哈哈。
你学会了吗
祝各位越吃越瘦
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