今天做笋干炖肉,五花肉是上次做腌笃鲜剩下的,水煮过的。笋干是从国内网购过来的,需要焯水然后泡水一整天。我第一次水发干笋,只抓了一把笋干,冷水下锅,加上一点点白醋去除异味,煮了大约二十分钟。然后放进凉水中浸泡至少二十四小时,中间要多换几次水。让我没想到的是,只是一大把笋干,最后泡出来的是一大盘,实在是出人意外。
锅中放底油,加入大量的大蒜,还有各种香料煸炒出香味儿。加入五花肉跟焯过水的排骨,还有一点点冰糖提鲜上色。煸炒至五花肉变色,成金黄色,烹入料酒,加入一大勺海天黄豆酱。再加生抽蚝油,翻炒一下,加入开水,没过五花肉,大火烧开,改小火炖上一个小时。之后加入发好的笋干,因为发得太多了,只用了三分之一的量。其实后来发现笋是不怕炖的,可以一开始就加入进五花肉里炖,到最后还是脆的口感,早点儿放可以更加入味儿。再炖上半个小时,加入土豆块,二十分钟把土豆炖熟,就可以出锅了。我特别爱吃土豆,朋友们是不用放土豆的,笋干烧肉更纯粹一些。
美艺今天上午去医院复查,因为上个月初本来是去复查治疗的,后来确诊了新冠肺炎,就之后取消了。好消息是,今天照了片子,发现肾结石消失不见了。于是可以把身体里面一直插着的一个小管子拔掉了。小手术一直等到下午才做完,排队等着的人太多了。我让美艺过来吃饭,美味的笋干炖肉给她留了一半。
现在我每天都可以吃上两顿饭了,晚上自己用昨天剩下的一点点麻婆豆腐,做了一道蛋炒饭。很多朋友奇怪说,怎么豆腐也能做蛋炒饭,我其实是用了里面的汤汁,因为实在是太香了,不能浪费。不过剩下的一点豆腐,放在蛋炒饭里也挺好吃的,增加了不同的口感。蛋炒饭里除了有鸡蛋,我还放了萧山萝卜干,毛豆,蟹柳,腰果。这道蛋炒饭实在是好吃,以后再做的时候,会拍照给大家写食谱的。
晚上下了雨,这些日子傍晚几乎都有雨,天气清爽得很。宅男的日子过得飞快,这大约是所有舒适生活的样子吧!
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