上周蒸豆包还剩下一些红豆沙，今天就来做一道老北京小吃，炸糕。红豆沙是自己做的，香甜可口。红豆在水中浸泡了一整天，小火慢慢炖上一个小时以上。待红豆煮烂了，加入红糖，慢慢搅拌熬干水分。红豆馅儿放凉以后，加入糖桂花，搅拌均匀，这道自制的红豆沙，口感特别好，有红豆的嚼劲，红糖的甜味儿也很有底蕴。
糯米粉和面，加入白糖跟酵母粉，用温水和成较软的面团，醒发半小时以上。不过我发现用网上的这个方子，揉出来的糯米面团缺乏粘性，包豆馅儿的时候有点儿难，很容易就漏馅儿了。下次试试和面的水温稍微低一些，看看会不会改善些。不过虽然包得不算好，但是炸糕放入油锅，会迅速胀起，卖相还是很不错的。我是把油烧到很热，然后关火，用油温把炸糕慢慢炸熟，这样炸糕表面不会被炸糊。如果觉得炸糕没熟，可以再开中火继续炸两三分钟。刚出锅的炸糕真的特别好吃，口感表皮酥脆，内里绵软，豆馅儿香甜。
记得小时候最爱的小吃，就是炸糕。那时候的生活条件差，没什么零食可吃，印象深的就是这个炸糕了。那时候最有名的就是东四隆福寺小吃店里的炸糕，寒暑假的生活才有机会去吃。因为东四一条大胡同里有连续三家电影院，每到假期就去看电影，学生票只要五分钱。我一般都是看最后一天的电影，然后买第二天的新电影票。再记住下一场电影的时间，每个寒暑假的每一场电影都不会错过。
上高中的时候，五中附近宽街路口有一家白魁老号，他们家的炸糕也好吃，不过也很少去吃，那时候没有那么多零用钱，仅有的那么一点点零用钱都攒着买书了。
大学毕业后的很长一段时间，我都是爱去逛新街口，因为那里算是音像一条街。一开始是买CD唱片，后来就是淘DVD碟片。每周都会去好几趟，十几年下来，我买了几乎一整面墙的碟片。记得五年前重新装修的时候，才忍痛把那几千张DVD送给了老同学。能有人接收这些碟片，我已经是很感恩了，因为每一张都是当时用心挑选的，而且基本上也都是看过的。新街口不仅有最好吃的新川面馆，还有老西安饭庄的羊肉串跟羊肉泡馍。再往前走几步，护国寺小吃店里的炸糕，也是非常好吃的。当然还有柳泉居的豆沙包，在那个时候也是很有名的。
再后来就很少进城里闲逛了，爱吃的炸糕是南城牛街上的洪氏小吃店，我偶尔去看望老朋友老胡，顺便能吃上几个炸糕。那附近还有一家更有名的餐厅卖炸糕，就是菜市口南口的京天红餐厅，门口每天都排着超长的队伍买炸糕。每次经过，都会买几个回家。
机缘巧合的，我家小区旁边的菜市场门口，有一天突然来了一家在早市上卖炸糕的，非常好吃，而且特别便宜，1.5人民币一个，四个只要五块钱。那一阵我几乎天天吃炸糕，连我妈也特别爱吃这家路边摊的炸糕，我只要去看她都会给她买几个。那时候我已经开始独自旅行的日子了，我妈每过两三周都会去我家给我收拾屋子，每次去也会自己买几个炸糕回家。这家物美价廉的炸糕吃了两年左右，有一天就突然消失了，也许是摊贩家里有事回老家了，不得而知，反正这个美味且让我长胖的小吃，是再也没吃过了。
这次因为疫情长住在了清迈，让我有机会自己尝试着做了很多以前想也不敢想象，自己能做的吃食。生活其实便是如此，无论是一直在路上，还是蜗居于一地，总有不同的美好，填充在你的日子里。
七年前的今天，我跟张姐、刘姐从清迈来到了清莱。我常住的这家民宿，是个花园式家庭客栈，主事的老妈妈英语说得特别地道。小小的单人房带卫生间，才100泰铢，不到20人民币。我太爱这里了，可惜去年年底再去清莱倒数的时候，这家客栈没有营业，大概是疫情的原因吧！照片里是当天单人间的钥匙丢了，张姐正帮着我换锁呢！
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