2023.01.03：东北肉酱蒸茄子

前几天从一个短视频里看到这道东北蒸茄子，今天就试着学做一下。

有人说这道蒸茄子最好是用绿茄子，我冰箱里只有这种紫茄子，暂且用着。这袋茄子很嫩，是从皇家项目商店里买来的，只要20泰铢。东北蒸茄子还要配上土豆，一起蒸。正好我最爱吃土豆跟茄子，这道菜完全是我的菜。由此看来，改天我还得试着做一次地三鲜，肯定好吃，但我还从未自己做过。

茄子洗净，土豆去皮，上锅蒸。蒸了大约半个小时，茄子土豆完全蒸熟了，出蒸锅稍微放凉备用。这时候用炒锅炖一点肉酱，热锅凉油，油热后放入肉末，煸炒出香味，变色。其实肉酱最好的是用牛肉馅儿，或者牛肉粒，那才是最地道的。肉末炒熟，加入葱姜蒜末，煸香。加入东北大酱，我还稍微加入了一些甜面酱。跟做老北京炸酱面类似，小火熬酱。熬上大约十几分钟，把炒熟煸香的东北肉酱，淋在蒸茄子上面。然后搅拌一下，就可以慢慢享用了。

我没有吃主食，土豆就算主食了。不过剩下来的肉酱可以拌面吃，稍晚我又煮了一碗荞麦面，这顿晚餐有点儿完美呦！