回锅肉

味型：鲜香味

烹饪方法：煮—炒

主料：五花肉

辅料：蒜苗，青红椒

调味料，姜葱片，姜葱颗粒，花椒颗粒，盐，藤椒豆瓣酱，老干妈豆鼓，鸡精，白糖，味精，生抽，醋

制作方法

一、将买回来的五花肉烧好制皮，冷水下锅，加姜葱，花椒颗粒，盐，开中火先煮25分钟左右，再关火泡十五分钟（直到用筷子直接从肉皮刚好能插进去即可）

二，将煮好的肉切成薄薄的片，再无油下锅（或少许油）煸炒出油，将肉炒变成灯盏就好，如有多余的油倒出来，肉捞出锅

三、锅中放入少许油，放入一勺藤椒豆瓣酱炒出红油，放姜蒜，豆石（老干妈），再将事先炒好的回锅肉放入锅中和香料一起翻炒出香味，放入青红椒（配菜自己定），再加点少许生抽提色，少许醋去腥减腻，最后放入蒜苗出锅装盘即可