馓子豆花

味型：家常麻辣（酸辣味）

烹饪方法：煮—淋

主料：嫩豆腐

辅料：榨菜丝，馓子

调料：姜蒜颗粒，豆瓣酱，酱油，醋，盐，鸡精，味精，白糖，辣椒粉，辣鲜露，味极鲜，花椒油，红油，香油

一、调味，拿出需要装菜的空碗放入盐，味精，鸡精，白糖，醋，花椒油，辣鲜露，味极鲜，少许香油，红油，少许葱花一起搅拌均匀，使汁香辣入味制成调味料

二，把榨菜丝取出，用水过滤一下，将嫩豆腐对角划开，从中剖开，放入盘中备用

三、锅中烧油，放豆瓣酱炒出红油，再放姜蒜米炒香加水熬汤，熬出香味后将料渣过滤捞出，把切好的豆腐放入锅中煮烫，煮熟，煮入味待用

四、将事先制好的调味料，倒入豆腐锅中马上出锅装盘/碗待用

五、空锅放少许油加入榨菜丝炒香倒入事先出锅的豆腐面上，撒上葱花，姜蒜米，辣椒粉，花椒粉

六、空锅烧油，待油烧致4—5成后淋在事先备好的菜上，撒上馓子即可上桌