干烧蹄筋

味型：家常味

烹饪方法：汆水—烧

主料：猪蹄筋

辅料：胡萝卜，青笋，蒜苗节，肉沫

调料：姜蒜末，泡椒节，豆瓣酱，豆瓣老油，肉沫，胡椒粉，料酒，盐，白糖，鸡精，味精，香油

制作方法

一、锅中烧水，放胡椒粉，料酒，水即将烧开时放入蹄筋汆水煮一会儿捞出备用

二、锅中放少许油，盐，白糖掺水放胡萝卜，青笋汆水致断生捞出备用

三、锅中烧油，放少许豆瓣酱，豆瓣老油，姜蒜末，泡椒节，肉沫炒出油香味后掺水，下入主辅料开小火调味，放白糖，胡椒粉，鸡精，味精，将水收汁干，加蒜苗节，葱节，再放少许豆瓣老油提色，放花椒油，香油出锅装盘即可