泡椒鸡杂

味型：泡椒味

烹饪方法：滑—炒

主料：鸡心，鸡肠，鸡胗

辅料：芹菜节

调料：姜蒜片，葱节，泡辣椒，泡椒末，泡小米辣，胡椒，料酒，盐，生粉，白糖，鸡精味精，香油，生抽，豆瓣老油

制作方法

一、将鸡杂加入胡椒粉，料酒，生粉，盐抓拌均匀腌制备用

二、锅中烧油致六成油温后，将鸡杂滑入锅中15秒后捞出备用

三、锅中烧油下姜蒜片，泡椒末，小米辣，放豆瓣老油提色，泡辣椒，下芹菜节翻炒后放入鸡杂调味，放胡椒粉，盐，鸡精，味精，生抽，香醋，香油炒香后出锅即可