老干妈煸仔兔

味型：香辣味

主料：鲜兔

辅料：藕丁（花生米，蚕豆）

调料：姜葱汁水，料酒，姜蒜米，鲜小米辣，青红二荆条，鸡精，干辣椒节，香辣酱，老油/红油，老干妈豆鼓，味精，白糖，胡椒粉，花椒油，香油，白芝麻，大葱弹子

制作方法

一、将鲜兔切成小块状放入姜葱汁水，料酒放入少许色拉油抓拌均匀后备用

二、锅中烧油致五成油温后，放入腌制好的兔子炸致断生发白捞出，等油温升致五成油温后再放入兔子复炸第二遍捞出备用

三、锅中留底油，放入豆瓣老油，姜蒜米，干辣椒节炒香放入兔子翻炒均匀，放入小米辣，老干妈豆鼓，香辣酱，翻炒均匀后放入青红二荆条调味，放入胡椒，白糖，味精，花椒油，葱弹子开大火翻炒后放入少许香油出锅装盘即可