凉面鸡丝

味型：红油味（微酸辣，鲜辣味，甜辣味）

烹饪方法：煮—拌

主料：鸡肉

辅料：凉面（生一，熟一）

调料：姜片，葱节，大葱丝，胡椒，料酒（煮鸡肉用）

蒜末，小米辣末，白糖，酱油，芝麻酱，味精，鸡汁，辣鲜露，香油，花椒油，葱花，香醋，红油

制作方法

一、将鸡肉洗干净放入开水中，加姜片，胡椒，料酒，干辣椒，花椒颗粒，大火煮致熟透捞出趁热的时候加菜油和黄姜粉，撕成鸡丝备用

二、将空碗放入少许盐，小米辣粒，辣鲜露，姜蒜米，芝麻酱（加少许水调散），放入鸡汁，味精，香醋，白糖，生抽（味极鲜），香油，花椒油和大葱丝搅拌均匀加红油备用

三、将鸡丝和凉面一起倒入调好料汁的碗中拌均匀入味撒上葱花即可