金瓜粉蒸鸡

味型：家常味（微麻，微辣）

烹饪方法：拌—蒸

主料：仔公鸡，

辅料：金瓜，豌豆子

调味料：姜蒜末，葱花，椒麻料（花椒粒和小葱叶（花椒颗粒剁碎，花椒面加葱花））胡椒，味精，鸡汁，甜酒，豆腐乳，豆瓣酱香辣酱，豆瓣老油，排骨酱，海鲜酱，蚝油，蒸肉粉，花椒油，红油

制作方法

一、将金瓜切破留底面，然后用三角雕刻金瓜边缘刻出三角齿轮型备用

二、将鸡肉放入姜葱汁水，料酒，胡椒腌制好备用

三、将腌制好的鸡肉放入姜蒜米，甜酒，蚝油，豆腐乳，海鲜酱，排骨酱，香辣酱，十三香，辣椒面，胡椒，味精，鸡精，椒麻，蒸肉粉，花椒油，豆瓣老油，红油后拌均匀入味倒入豌豆子搅拌后备用

四、将拌好调好味的鸡肉包上保鲜膜后放入蒸锅蒸致一个半小时出锅即可