怎样辨别大米黄曲霉素 大米变黄不一定是黄曲霉素

市场上卖的大米有的是以次充好，或者将新米和陈米混在一起，不过最严重的是含有黄曲霉素的大米。怎样辨别大米黄曲霉素呢？

陈米最可怕的就是含有黄曲霉毒素，这黄曲霉毒素是极强的剧毒物质，毒性是砒霜的68倍！下面小编就教大家怎样辨别大米黄曲霉素。

一、怎样辨别大米黄曲霉素

黄曲霉素对于人的肝脏有极强的破坏作用。

专家说在家准备一个在市面上都能买到的紫外线灯，当紫外线灯照在米上头，看有没有异常反光的绿色跟淡蓝色的米粒。我们将黄曲霉素大米与正常大米对照后，可以发现毒大米反绿色荧光还有星星点点的亮点散出，而正常大米是正常荧光色没有变化。

二、米变黄不一定都是黄曲霉素

大米变黄不一定是黄曲霉素毒性：大米变黄也可能是因在高温潮湿下储存后导致的霉变，并不一定都是黄曲霉素毒，虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，不宜进食。选择大米可将手伸进其中，感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了。另外还应适量购买，不要贪便宜一次买太多。

不同于花生和玉米，含有黄曲霉素大米一般没有明显颜色，不容易通过肉眼鉴别。黄曲霉素毒性很强，是砒霜的68倍。多见于玉米、花生、大米中。若怀疑购买的大米中含有黄曲霉素，消费者可带到疾控中心进行检测。

三、怎样辨别大米

1.把手插入米中。

2.再看一下我们的手上是否沾有米灰。

3.如果有米灰，这说明这种大米没有做抛光处理。

4.注意存放。存放大米的时候一定要放在干燥的地方。因为潮湿的地方的大米很容易发生霉变。