经典奶茶与怀旧大牌檔

源自英国的红茶加奶的港式奶茶，经改良后用白布袋冲泡，师傅将茶叶放在白色长布袋，加热水冲泡多次变成啡色布袋，昔日的苦力戏言似丝袜，于是叫它做「丝袜奶茶」。香港人每年消耗九亿杯奶茶，是陪伴我们生活的忠心朋友。

经典奶茶与怀旧大牌檔

如果你以为丝袜奶茶是用丝袜冲茶的话，檔主苏妈会很大反应：「哎呀，丝袜咁核突，就算新的没用过都好核突呀！」我喜欢喝着奶茶，听苏妈讲上世纪50年代的香港故事，现年88岁的她，30岁开始主理铁皮屋大牌檔，近年扩展至铺头经营，名人陈宝珠、刘德华、甘国亮、毛舜筠都是座上客。

苏妈每天4时起床看电视，6时到大牌檔打点，育有七子三女的她，茶餐厅已交给儿子「六哥」和「八哥」管理。但她不喜欢闲下来，愈忙愈快乐：「我有工作就精神，不是喝奶茶才精神。」喝了五十多年奶茶却没有奶茶瘾：「喝了五十几年奶茶，每天对着才会喝，不会去另外的地方喝。」

「六哥」将茶叶放入棉质布袋，待茶滚出味后，将茶「撞入」已倒黑白牌全脂淡奶的杯子里，相撞的茶和奶能够中和茶碱。精妙处在于茶袋，苏妈亲自去找棉质疏孔的布料，并且缝制成茶袋，可见她在最小的事上忠心，大事上也忠心。

「我读小学时，放学后便到铺头帮手和送外卖，以前没有纸杯只有厚身玻璃杯，送出去之后晚上要拿回来。」老板林木河的儿子林俊忠述说着，港式奶茶要到上世纪70年代后期才普及，名人食客有周润发、谭咏麟、陈奕迅等等数之不尽。

86岁的林木河早上会在这里坐镇，下午儿子林俊忠接棒在钱柜收钱，看他悠悠闲，原来双手因为冲丝袜奶茶20年而劳损，要打类固醇针支撑，被逼放弃冲奶茶。轻便的工作除了收钱，还有缝补：「爸爸用白毛布冲奶茶，妈妈负责缝布，现在是大嫂缝补，自己只懂得补少少孔。」林俊忠拿着一个新蔟蔟的白色布袋，另一个用了几星期已变啡色，很像XL码的丝袜。