肉蔻、玉果、香果太过相似分不清楚？这么看它们便很容易分清

肉蔻，四种我们最常用的豆蔻香料之一，作为增强鲜度和促进糯口感的小能手，在现在很多的香料配方中都会出现它的身影。肉蔻作为香料，它也有不少容易混淆神似者，玉果和香果便是其中最常见的和肉蔻混淆的香料，那么如何区分清楚它们呢？

先说玉果和肉蔻，这两者是最为容易被混淆的，而且这两者作为香料而言，它们可以说是同根而生。上图中我们可以清楚的看到，肉蔻种子在外壳剥开之后，它的果核上又以红色的假衣，这层假衣干燥之后便成为淡黄色或者黄色。豆蔻假衣之下还有一层果壳，包裹着这层果壳的肉蔻便是我们俗称的玉果了。可以说玉果就是肉蔻包裹着果壳还没去除的状态。

香果之所以会和肉蔻混淆，主要是在肉蔻处于玉果的形态，上图为香果，从图中我们可以发现，这个形态上二者是十分相似的，主要的区别在于玉果比较圆润，而香果则是呈现出一种椭圆形的状态。玉果和肉蔻的料性上有着很多相同的地方，但是玉果和香果二者作为香料来说就是两种不同的东西了。

香果完全没有肉蔻、玉果那种提升鲜度，促进软糯口感的的料性，它和肉蔻的和玉果的香气也不同。香果本身带有不错的辛香，主要还是用于麻辣口味的各种香料配方上，主要是用于提升麻辣香。用法上没有肉蔻和玉果广泛。所以从这个角度上看三者的差异，相信很多朋友就可以一目了然的将它们进行区分了。