《兮·古今》——素白瀹茶记（四）

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《兮·古今》——素白瀹茶记（四）

《茶史》中记载“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味”。很多朋友爱茶，也好品茶，本期我们就一同来聊聊有关于茶香的那些秘密。

我们先来说说“香”这个字，《说文解字》中：“香，芳也，从黍从甘”。中医理论中有个“五嗅（xiu）”的概念，即臊、焦、香、腥、腐。

香于中央，属土，入脾胃。

茶的气息总是芳香宜人的，闻到茶香除了有心中喜悦之感，更想啜两口来解解馋。

大家也知道，茶香入怀不仅仅有帮助消化、帮助代谢的作用，也有增进食欲的效果。这就是为什么喝了茶总会感到饿得快的原因了。有句话说“茶不思，饭不想”也是很大程度上说明了这茶香与食欲的关系，若是一个人因为有心事，连茶香都不能让其有胃口吃东西，那这心事一定是重极了的。

经常喝茶的朋友肯定知道不同的茶，香气也有所不同。有时候我们也会根据不同的茶香来辨别茶的品质。

总的来说，茶叶的香气分为品种香、地域香和工艺香三大类。

每款茶的这三大类香气会在泡茶与品茶过程中有不同阶段的呈现（素白线下课程中会有详解），并且其种类非常复杂，例如会有嫩香、豆香、毫香、花香、蜜香、熟香、果香、陈香、松烟香等，而且都是几种香气组合性的体现，这就需要大家细细品味了。

再者说每个人嗅觉感官的灵敏度及认知状态等皆有不同，这就导致在品茶香的过程中会有一定的差异性。记得曾经有位学员一直无法体会枣香，也有学员因为没有体验过玉兰花的香味而无法确定面前这款茶到底是有什么花香。

当然，“茶香”中的趣味并不局限于用鼻子闻，不知各位是否体验过茶水中的香气？俗称“落水香”，区别于品茶时“美味”的感觉。是一种同时用嗅觉和味觉的综合性体验（素白线下课程中会有详解）：唇齿间萦绕，喉中留余韵，就连呼吸都是曼妙的茶香……

在这里素白非常想多说一句，很多朋友认为习茶很简单，在其意识里认识一下泡茶器皿，跟着学习几个泡茶动作，知道大概的流程，有茶有水就能泡，这便是学了茶了。也有人曾问学习后多快能上手泡茶，其实我非常想告知其一个方法，就是网络上的视频，多看看，随时可以上手。如此急功近利，是不适合学习任何一项中国传统文化艺术的。

中国茶文化博大精深，是千百年来的沉淀，无知者切不可妄言。

“以茶为师”，习茶是一个很漫长的过程，各方面知识的积累、技能的提升，以及对茶由浅入深的感悟……是身、心、神日积月累的修行。

本期关于“茶香”的内容仅仅只是习茶技能层面的冰山一角。在此也与大家分享几个提升嗅觉与味觉感知力的小窍门：

1、常喝柠檬水可助味觉恢复；

2、刷牙时记得清理舌头；

3、每天用牙线清理口腔；

4、忌烟酒；

5、清淡饮食。

希望在习茶之路上，能与各位共同进步！