走近这个热爱生活、追求雅致的格调人群,探访茶文化的奇葩——紫砂壶文化,就如同透过一扇小窗融进了无边无际的浩瀚夜空,其中蕴含的历史源远流长,学问博大精深,足以令圈外人赞叹之、向往之。
龙凤提圆壶
紫砂方壶
□记者 李岩 实习生 马幸 文 洪波 图
核心提示
备壶、温壶、洗壶、投茶、润茶、浸茶,一番细水高冲之后,茶台上的紫砂壶中,墨绿的茶叶如花展开,清幽的醇香顿时溢满书斋。约会几位挚友,把茶言欢,幸甚至哉。
走近这个热爱生活、追求雅致的格调人群,探访茶文化的奇葩——紫砂壶文化,就如同透过一扇小窗融进了无边无际的浩瀚夜空,其中蕴含的历史源远流长,学问博大精深,足以令圈外人赞叹之、向往之。
壶友亲历
爱壶如命 以壶会友
位于城区东西南北各个方向的茶城,是郑州紫砂壶的集散地,也是壶友的大本营。
漫步茶城,入眼的都是一个接一个的持壶品茶景象,当中紫砂壶比比皆是。
作为一名老壶友,今年41岁、来自信阳潢川的杨海清经营茶叶、茶具多年,有着价值上万元的正宗宜兴紫砂壶、盖碗、茶盏、茶漏,茶托,茶布,壶刷,非洲红木茶台以及专用茶炉、净水机等全套专业饮茶装备。
“现在喝茶已经不纯粹是喝茶了,更多的是求得一种宁静的环境,平和的心态,淡定处世,修身养性吧。”杨海清说,现代社会是个浮躁的社会,每一个人都需要时常反思,而思考的方式每一个人都有不同,“对紫砂壶壶友来说,饮茶就是最好的方式”。
“饮茶不用紫砂壶,真是遗憾之极了。”郑州的另一位壶友杨斌也是紫砂壶的铁杆粉丝,对紫砂壶钟情数十年,堪称骨灰级壶友。
身为河南省收藏家协会常务理事、紫砂茶艺专业委员会会长的杨斌喜好饮茶,不仅对茶文化颇有造诣,更是省内造诣颇深的紫砂器收藏家。他的数百件紫砂壶藏品,占去了他的大部分精力和收入,可谓命根子。
如今的杨斌,不仅自己全身心投入了紫砂圈子,妻子郭占华也志同道合,是一名紫砂壶工艺美术师。
壶友心语
雅致魅力 欲罢不能
资料显示,紫砂壶始于宋代,盛于明清,流传至今,已经发展成了别具一格的紫砂文化,成为中国源远流长的茶文化的精髓。
“客来敬茶,礼谊增情;口渴饮茶,润喉解渴;闲静品茶,修身养性;疲劳喝茶,舒筋消累,滞食用茶,去腻消食;烦恼吃茶,去燥清心。”杨斌讲,饮茶是东方传统习俗,也是修身、礼仪、文雅之举,但用紫砂壶饮茶,更为雅致,甚至提起紫砂,就可与雅致画上等号,而使用紫砂壶的壶友,也会被认为是雅致之士。
在杨斌看来,造成这一结果的一大重要原因,就是长久以来,紫砂壶上积淀的文化气息。
在自己的工作室内,杨斌拿出了各种各样造型的紫砂壶,逐个进行介绍。
“它们或雍容,或富态,或淡雅,或清丽,每一把都有独特的品性。”杨斌说,明清时期,数不清的文人墨客在紫砂壶上或撰写壶铭、或书写款识、或刻之花卉,或印盖钤章,托物寓意,使得融合了陶瓷、书法、绘画、雕刻、诗词等众多艺术形式的紫砂壶渐渐脱离了纯粹的茶具范畴,升华为充满人文和艺术气息的雅致之物,有“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”之誉。
杨斌认为,紫砂壶的魅力,除了历史赋予的文化内涵外,其形体美也是无可置疑的,堪称中国古典艺术美的集大成者。
壶友说壶
独特结构,最佳茶具
对前人将紫砂壶作为最佳茶具的既定评价,杨斌深表赞同。他认为,这个结论不仅是传统文化达成的共识,也是现代科技深入研究的结果。
“当你用紫砂壶和一般的茶具泡茶对比之后,你就会感受到、品味到差别,发现紫砂壶的好。”杨斌说。
据杨斌讲,紫砂器是介于陶器和瓷器之间的炻器,烧成温度在1200℃左右。透过显微镜,人们可以看到成品紫砂器中存在着由石英、赤铁矿和云母等多种矿物构成的大量团聚体,以及由高岭石等单一矿物构成的少量团聚体。
“每个紫砂壶的团聚体上,都有团粒内部气孔。相邻团聚体之间,还有链状气孔,这就成就了紫砂壶的双重气孔结构。其中,链状气孔是开口的,保证了壶的透气性;团粒内部气孔是闭合的,保证了紫砂壶不会渗出茶水,这与渗水的陶器和不透气的瓷器形成最大区别。”他说。
杨斌认为,正是因为结构与众不同,紫砂壶导热较慢,不易烫手、可以炙烧、耐冷热骤变、不易爆裂,不夺茶香又无熟汤气,还因能散发、吸附、留存茶味,使得茶香持久,回味悠长。
同时,由于“泡茶色香味皆蕴”的紫砂壶制作精度高,壶口、壶盖压盖结构配合密切,且嘴流出口小,并与壶身成一定的斜角,客观上减少了空气流向壶内的渠道,使得用紫砂壶泡出的茶比瓷壶更难变质,“暑月越宿不馊”。
“紫砂壶具有双重气孔结构,这是其他材质的器具难以企及的,也正是这个极为特殊的结构,成就了紫砂壶泡茶的独特效果。”杨斌说。
壶友养壶
养壶养性 人壶共生
在壶友圈另一位资深玩家——省收藏家协会紫砂茶艺专业委员会副会长王富立看来,社会上有一部分壶友,虽然有壶,但不懂养壶,使得紫砂壶的效用和价值成为空中楼阁。
王富立说,紫砂壶在使用之前,要先“开壶”。一般做法是,先将壶盖与壶身分开,以文火慢热至沸腾,这样可以借助热胀冷缩让壶身的气孔释放出土味及杂质。第二步,用老豆腐、甘蔗头各煮至少1个小时,目的是让紫砂壶气息平和,最后用茶叶煮至少1个小时。完成这些个步骤后,紫砂壶才能发挥它的最佳功效。
“养壶方法其实也是五花八门,学无止境,没有统一的标准,不过都要注意一些基本原则,那就是用完彻底将壶身内外洗净,杜绝油污、蜂蜜及腐蚀性物质接触,以及‘一壶一用’,减少串味,保持所饮茶品味道醇正。
“相对于开壶,在正常使用过程中的养壶对紫砂壶使用更为重要,也更复杂,养壶就像养性,你把壶养好了,它就会以更加温润的气息、光亮的外表来回馈你,这也算是壶友与壶的互动交流吧。”他说。
壶圈艺人
制壶不易 名壶难求
工艺美术师郭占华说,不管是紫泥、红泥、绿泥和团泥,每种紫砂泥料烧成后,都有自己独特的颜色和品格。
据郭占华介绍,刚从数百米深地下开采出的紫砂泥,似块状岩石,俗称生泥,在制壶之前,一般都要风化很长时间,使其质地变疏,这个过程最长的可能达到几十年。然后,经初碎、粉碎,按产品要求的颗粒数目筛选。筛选后的泥灰,由搅拌机搅拌成一块块泾泥,再经堆放陈腐处理,再把腐泥进行真空澄炼,这样便成为供制坯用的熟泥。如此再经过锤打,成型、入窑炼烧,紫砂壶才算基本完工。
“这个过程时间漫长,工序要求严格,稍有疏忽,就可能半途而废。”她说。
“好泥才会烧出好壶。”郭占华说,在上好泥料难觅的情况下,为丰富紫砂壶的色泽,紫砂艺人们开始大胆进行技术创新,利用泥料配比、添加金属氧化物等方法烧制,成品或紫而不姹,或红而不嫣,或绿而不嫩,或黄而不娇,或灰而不暗,或黑而不墨,也可能有不错的品相。
郭占华说,现在紫砂壶市场非常注重“名家名壶”,工艺美术员做的壶,可能只有几百元到几千元,但研究员级高级工艺美术师可能会高达几十万,特别是国家级工艺美术大师手工制作的原矿紫砂器,更是天价。
杨斌提醒说,依据目前的情况,购入普通紫砂壶使用是可以的,但如果想投资紫砂壶,那就需要谨慎了。
教你一招
如何挑选紫砂壶?
从使用效果看,宜小不宜大,宜浅不宜深。一般2至5人会饮的话,壶容350毫升即可,其容量4杯左右,壶浅能酿味,能留香。
挑选紫砂壶,第一就是看泥质,不论它是哪种泥色,都应具有纯净温润感觉,看上去色泽鲜洁,无异味。二看底足是否平整,放在平面上一试,不能起伏颠簸。再者,将壶浮于水中,壶身不歪,说明壶制工精巧均衡。
此外,在壶中注满水,以手指按住壶嘴,然后将壶翻转,若壶的密闭性好,壶盖不会掉落;用手指按住壶盖上的气孔,壶也倒不出水,松开手指,壶的出水要顺畅有力,水束紧聚不散,壶嘴没有滴沥现象,若壶内能滴水不剩,则是上品。