养生与四季节气密不可分，冬季进补即是利用此时人活动减少、新陈代谢趋缓，摄取的营养容易贮藏起来的原理，加上天冷的食欲旺盛下，以“食补”的方式养精蓄锐，为来年作准备。那么，冬季如何进补呢？

冬季进补三大原则

补肝肾正是时候

传统主张“春夏养阳，秋冬养阴”，又因“寒”为冬季主气，为阴邪，易伤人体阳气，尤其老年人最易伤及肾阳，所以冬天的时候要补肝肾。

温、热性食物为佳

若为虚寒体质，建议选择温性食物(如栗子、红枣、大蒜、南瓜、姜、鸡肉、羊肉、鳝鱼、海参等)，或热性食物(如花椒、鳟鱼等)食用。生冷及寒性食物〈如瓜果、虾蟹等〉则应少吃。

补冬不补油

补冬同时要节制、减少摄取高热量的甜食及油炸物，多吃纤维质类蔬菜，以增加肠胃的饱足感。

冬季进补食材

一、党参

二、人参

三、枸杞子

四、鹿茸

五、当归

六、杜仲

七、山药

冬季进补食方推荐

枸杞莲子鸡汤——补肝肾、明目、安神

对于老年人，枸杞子还润肠通便。枸杞莲子鸡汤睡前1小时喝1碗。

材料：枸杞30克、红枣12枚、干莲子60克、鸡肉200克。做法：枸杞、红枣、莲子洗净备用，鸡肉洗净、切块。把原料放入800毫升水中，大火煮滚后除去浮沫，改小火焖煮至食材软烂。

黄芪党参炖羊肉——补中益气、安神

脾胃虚弱者，可以吃党参。羊肉温补，北芪有补气的功效。黄芪党参炖羊肉是畏寒者、体弱者合适的滋补汤。

材料：羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。做法：羊腿肉切成5大块，放入沸水锅焯3分钟，捞起用清水冲洗；放入炖锅内，将生姜片铺在羊肉上；黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖锅内，加沸水250毫升，加盖隔水用小火炖1小时即可。

西洋参百合炖鹧鸪——养阴润肺止咳

《本草从新》称西洋参“补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜”。百合甘，微寒，归肺、心经；能养阴润肺，清心安神。

材料：西洋参3g，百合10g，鹧鸪150g，姜片适量。

做法：将鹧鸪去毛、内脏，洗净飞水切块，西洋参洗净蒸软切片，与洗净的百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。

鹿茸参桂猪心汤——养心益气、温通心阳

材料：鹿茸3克、党参12克、桂枝5克、猪心1个、生姜2片。做法：猪心洗净，切开，再洗净内腔，用牙签扎紧。与生姜一起放炖盅内，加入冷开水250毫升（约1碗量），加盖隔水炖约2个半小时便可。

羊肾杜仲五味汤——温阳固精，强筋骨

材料：羊肾2枚，杜仲5克，五味子6克，料酒、葱、姜、味精、盐各适量。做法：将羊肾洗净，去掉臊腺，切碎；杜仲、五味子用纱布包扎，与羊肾同放砂锅内，加水适量及葱、姜、料酒。炖至熟透。

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